מעשנת לעישון בשר/דגים

[idan10]

שלום,

אשמח לדעת האם יש כאן מנוסים בתחום שיוכלו להמליץ על מעשנת.
אני חדש בנושא ולא יודע מהיכן להתחיל לחפש.
יש על גז
יש פחמים
יש ברזל
יש נירוסטה
יש קרמי מאבן
התקציב עד 5000₪. מחפש את המעשנת האיכותית ביותר בעלת תמורה למחיר הכי גבוהה.
אודה להכוונה וייעוץ.

[shachar]

כמה התעסקות אתה רוצה?

ב 1500 לערך אתה יכול לקנות אמגזית או דומה על גז.
מקבילות על פחמים יעלו פחות.

התמכרת והתמקצעת תתפרע.

.

Sent from my SM-G900F using Tapatalk

[idan10]

רוצה להשקיע במוצר טוב, שיביא לי את רמת העישון הטובה (בטעם) בהתאם למחיר.
אין בעיה של למידה והתעסקות, יש רצון.

[lizard]

אין לי הרבה נסיון אבל יש לי נסיון בבניה.

דבר ראשון, יש קבוצה בפייסבוק בשם "על העצם" שווה להיות חבר. המון המון מידע על עישון.

יש לקנות מעשנות "דוד מים" בסביבות 1000-1500 שח. מצויינות למתחילים וגם למנוסים. בדרך כלל מי שמשדרג זה בשביל צורת עישון שונה (יש כל מיני "סוגי" עישון אבל לא רלוונטי לך כרגע, סתם מידע שיעסיק אותך בתפל ולא בעיקר) או בגלל קיבולת גדולה יותר.

אישית אני מעדיף גחלים. שק של גחליםידות וטובות.
יש לקנות שבבים, ענפים וצ'אנקים של עצים לעישון. מומלץ בהתחלה לקנות קצת מכל דבר ולנסות עד שתמצא את מה שטעים לך. לא צריך הרבה עישון. רוב הזמן האוכל לא צריך את העשן עם הארומה. רק בתחילת העישון משתמשים בזה. זה משהו שלא כולם יודעים ואז יוצא להם אוכל מעושן כבד, מר ולא טעים.

לדעתי תקנה מעשנת "דוד מים" שכזו. חפש בקבוצה ותמצא מוכרים. יש בחולון מישהו שמוכר מעשנות כאלו במחיר סביר ביותר.

[GodsFather]

מקפיץ ושואל אם מישהו מכיר את המוצר הבא

מעשנת של זיו (מעשנת מתקפלת)

http://zivsmoker.co.il/%d7%9e%d7%95%d7%a6%d7%a8%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%a8%d7%9b%d7%aa-%d7%a2%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%9e%d7%aa%d7%a7%d7%a4%d7%9c%d7%aa

או אלטרנטיבה

Sent from my SM-G900F using Tapatalk

[lizard]

זה לא ממש מעשנת. לדעתי סתם. אם תרצה מעשנת קומפקטית דבר איתי. נבנה לך משהו מעניין.

[OFF-RoaD]

זה לא ממש מעשנת. לדעתי סתם. אם תרצה מעשנת קומפקטית דבר איתי. נבנה לך משהו מעניין.מיכה, בוא תרים את הכפפה ותייצר איזו סדרה של מנגל שטח איכותי ומעשנת קומפקטית (או שניהם משולבים... [emoji854]) שאפשר להוריד לשטח בקלות. אני בטוח שיהיה פה קהל במחיר סביר, אני מוכן לשלם את אב הטיפוס של מוצר כזה.

Sent from my SM-N920C using Tapatalk

[lizard]

העניין הוא שאלא אם כן אתה מתכוון לחנות ליום יומיים, מה מעשנה תעזור לך בשטח? עישון לוקח זמן. לפעמים גם 24 שעות. מדובר על טמפרטורה נמוכה להמון זמן. זה בכלל מעשי?
לבנות מעשנה מתקפלת שאולי לא הכי יעילה מבחינה טרמית אבל מתקפלת וקומפקטית לא תהיה בעיה לבנות. השאלה היא האם בכלל יש לזה שימוש מעבר לקוריוז חד פעמי.

[yovavz]

שלום,

אשמח לדעת האם יש כאן מנוסים בתחום שיוכלו להמליץ על מעשנת.
אני חדש בנושא ולא יודע מהיכן להתחיל לחפש.
יש על גז
יש פחמים
יש ברזל
יש נירוסטה
יש קרמי מאבן
התקציב עד 5000₪. מחפש את המעשנת האיכותית ביותר בעלת תמורה למחיר הכי גבוהה.
אודה להכוונה וייעוץ.
אני לא ממש מתמצא ומבין בתחום, אבל בזמנו כשבדקתי קצת מה כדאי, הבנתי שגרילים מסוג היבאצ'י (יפני) נחשבים למעולים לצורך עישון וכגריל בכלל. מדובר בד"כ בגריל קרמי מאסיבי בצורת ביצה.
יש בחו"ל באז שלם סביב ה-Green Egg ודומיו.
יש בארץ מוצר בשם KAMADO (https://www.thuros.co.il/category/kamados-%D7%9E%D7%A2%D7%A9%D7%A0%D7%AA-%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9C-%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%99-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%94)שנר אה לי לא רע ומתומחר סביר ביחס למתחרים הדומים.
עד היום התקמצנתי בשביל להשקיע בזה.

[GodsFather]

אני רוצה להתחיל. לכן גם הולך על משהו קטן יחסית ובמחיר סביר - 400 שח נראה לי אחלה מחיר.
לא כל עישון צריך שעות רבות. אפשר גם שעה שעתיים (מתאים לקמפינג ואו הכנות לארוחה קצרה, נתחים קטנים, עופות, דגים) ואפשר גם 12 שעות כשמתארגנים לארוחה יותר מורכבת עם נתחים גדולים ומגוונים. די מזכיר הליך פויקה...

דודים ובלוני גז וכל זה יכול לבוא בשלב הבא.



Sent from my SM-G900F using Tapatalk

[opl]

נעשה קצת סדר...

מיכה מי מעשן24 שעות? אני לא מכיר... כן מכיר 8-12 גג. וגם זה נדיר, לרוב בבית מעשנים ממוקדם בבוקר ועד לארוחת צהריים... וכמובן שאפשר הרבה פחות.

בסוף הכתבה אפשר לראות את המעשנה הנוכחית שלי
http://www.jeepolog.com/forums/content.php/3880-%D7%A7%D7%95%D7%91%D7%A5-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7% 9D-%D7%9C%D7%A2%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9F-%D7%91%D7%A9%D7%98%D7%97

לא שאני ממליץ עליה, היא דקה, לא שומרת חום, מתעוותת בשינוע וכו, אבל... טרם מצאתי משהו טוב יותר שגם נייד. היא עלתה לי 400 שקל עד הבית נקנתה דרך הבחור הזה: 0544850803, דבר איתו אולי נשאר לו אם הבנת ואתה מקבל את כל החסרונות שלה. אני בינתיים ממשיך איתה.

לא מעט חברים אפילו שיש להם "בייצים" (אלה מהחרסינה) טוענים שזאת מעשנה מעולה:http://www.g-haun.com/product/%D7%9E%D7%A2%D7%A9%D7%A0%D7%AA-%D7%91%D7%A9%D7%A8-weber-smokey-mountain-47

בקבוצות השונות בפייסבוק תוכל למצוא ייצרנים שונים למעשנות, מעשנה בסיסית ביתית עולה כ1500 שקל, אולי אם תבקש משהו קטן יותר תגלה שהמחיר לא מצדיק לשרוף 400 שקל על דמי לימוד של מעשנה סינית זולה.
https://smokerformeat.wordpress.com/

[idan10]

לא מעט חברים אפילו שיש להם "בייצים" (אלה מהחרסינה) טוענים שזאת מעשנה מעולה:http://www.g-haun.com/product/%D7%9E%D7%A2%D7%A9%D7%A0%D7%AA-%D7%91%D7%A9%D7%A8-weber-smokey-mountain-47

בקבוצות השונות בפייסבוק תוכל למצוא ייצרנים שונים למעשנות, מעשנה בסיסית ביתית עולה כ1500 שקל, אולי אם תבקש משהו קטן יותר תגלה שהמחיר לא מצדיק לשרוף 400 שקל על דמי לימוד של מעשנה סינית זולה.
https://smokerformeat.wordpress.com/

הוובר מומלצת?
האם יש הבדל באיכות העישון והטעמים בין החרסינה לשאר?

ישנה אפשרות להפוך/להסב גריל גז למעשנת?

[איל מ]

כן,
יש קופסאות עישון למנגל.
מעולם לא ניסיתי, ואני מניח שצריך מנגל מספיק גדול כדי שהחום בצד אחד לא יבשל את מה שבצד השני.

[opl]

אני לא יודע לענות מנסיון על החלק הראשון כי לא ניסיתי בעצמי...

אבל... לעשן על גריל גז עם קופסת פח ושביבים זה נחמד, אבל זה לא "זה".

הכי קרוב לזה:
https://www.traegergrills.co.il/shop?gclid=CjwKCAjwsJ3ZBRBJEiwAtuvtlEJxI D-aRVH7cK3QpsrsHcXjBY3MeFwipPogJn1cZXFizg5 pKBII5xoC79gQAvD_BwE

[idan10]

אוקיי,

יש לי מנגל גז גדול ועוצמתי, נניח, לעישון, אני עושה את הדבר הבא:

1. מניח שבבים על הרשת/פלאנצה/מייצר רשת מתאימה.
2. מניח בקומה השנייה את הבשר לעישון, או לחלופין תולה אותו מעל השבבים.
3. סוגר את המנגל.

מה אתם אומרים?

[opl]

תעשה ותצליח. הטמפ הרצויה היא 110 מעלות, את הבשר שים בצד השני ממקור האש - תתחיל בשוקיים או משהו פשוט. רצוי שהמנגל יחובר לקו גז או בלון גדול בצליות ארוכות.

אסדו על מנגל גז אני מכין ככה:
הנתחים יושבים בקומה שניה, טמפ 110, עישון לכשעה - היפוך/סידור הבשר כל 20 דקות לצליה שווה, לאחר מכן עיטוף הבשר בנייר כסף - צליה לכשעתיים, לאחר מכן שוב פתוח לכשעה. העצם צריכה להתנתק מהבשר במשיכה עדינה.
תבלינים - מה שבא לך - ממליץ לקחת מספר נתחים וכל אחד לתבל אחרת. חרדל ודבש, שום ובצל, טריאקי עם צילי חריף ועוד ועוד.

[idan10]

^^^

תודה רבה לך.

המלצה לקניית שבבים מומלצים ומהיכן?

[opl]

תתחיל מלספר מהיכן אתה...

[idan10]

מודיעין.

[opl]

אני לא הכי מכיר באיזור
לוובר יש חנות בירושלים ובראשון לציון

https://www.weber.co.il/catalog/%D7%90%D7%91%D7%99%D7%96%D7%A8%D7%99%D7% 9D/

תגולל למטה ותראה תחת אביזרי עישון - אתה צריך את הכפיסים או כופתאות (שאין באתר) ולא את הגושים. אולי מישהו מכיר יותר את האיזור שלך ויוכל להמליץ.

תתחיל ממסקיט והיקורי - נותנים טעם חזק (אל תגזים בכמויות).

מומלץ לצלצל לפני ולוודא שיש מלאי בחנות. יש גם ספקים ששולחים עד הבית אבל טרם נעזרתי באחד שכזה. מוצאים אותם בדרך כלל בדפי הפייסבוק שעוסקים בעישון.

[lizard]

חפש בפייסבוק את קבוצת על העצם. מפרסמים שם כל מיני צ'אנקים ושבבים לעישון. יש מבחר גדול גם באיזור שלך. חוץ מזה אפשר להביא מחו"ל (אמזון ושות'). אתה לא צריך הרבה שבבים ולאורך זמן.
אתה מדליק את האש מחוץ למעשנה (כלומר, אתה צריך כלי לעבעיר בו גחלים (אחרת המעשנה תתמלא בפיח) ואחרי שהן לוהטות אתה מעביר למעשנה. שם את הבשרים/עופות/דגים/גבינות מה שלא יהיה ואז שם קצת שבבים לעישון. אתה לא צריך הרבה, רק לפזר על הגחלים קצת לקבלת ארומה. אחרת העישון יהיה מאוד כבד וממש לא טעים.

[opl]

אין איסור לייבא שבבים ועץ לא מטופל? מבחינת משרד החקלאות וכו

[lizard]

לא שאני יודע אבל באמת שאין לי נסיון בזה. יש הרבה ספקים מקומיים.

Sent from my SM-G930F using Tapatalk