סו ויד - בישול במים. מחפש המלצה למכשיר שהוא לא אנובה [ארכיון]

צפייה בגרסה מלאה : סו ויד - בישול במים. מחפש המלצה למכשיר שהוא לא אנובה

opl

11-06-19, 21:54

למי יש ניסיון באחד ממכשירי אי ביי? עד 250 זוזים

https://www.ebay.com/itm/NEW-AUGIENB-Sous-Vide-Cooker-Immersion-800W-LCD-Circulator-Slow-Kitchen/153512206236?hash=item23be0a5f9c:m:makSQ iwxMuHVHVfZHYn2j_A

https://www.ebay.com/itm/NEW-LED-Display-Sous-Vide-Cooker-Immersion-Circulator-Handheld-Machine/264024616686?_trkparms=aid%3D555018%26al go%3DPL.SIM%26ao%3D1%26asc%3D58654%26mei d%3Dce578b9d39294399aa5a0b63a59c3da6%26p id%3D100008%26rk%3D6%26rkt%3D12%26sd%3D1 53512206236%26itm%3D264024616686&_trksid=p2047675.c100008.m2219

https://www.ebay.com/itm/Bolomix-1500W-Steak-Sous-Vide-Accurate-Cooker-Steel-Immersion-Circulator-Timer/372473888421?_trkparms=aid%3D555018%26al go%3DPL.SIM%26ao%3D1%26asc%3D58654%26mei d%3Dcf169738d5064fa88f66dfea99aef5ff%26p id%3D100005%26rk%3D5%26rkt%3D6%26mehot%3 Dag%26sd%3D264024616686%26itm%3D37247388 8421&_trksid=p2047675.c100005.m1851

אני לא יודע במה לבחור...

Pageup

11-06-19, 23:16

למה לא אנובה? בדיעבד עשיתי טעות שלא קניתי אנובה כי מסתבר שלמרות ה BT
וה WIFI אין בעייה לייבא, והם מחליפים על כל תקלה (שהן יחסית לא נפוצות לפי
מה שאני קורא בקבוצות השונות).
אני קניתי את הפיינקוק (שירות מצוין, מוצר לא להיט בלשון המעטה) שנראה בדיוק
כמו הבולומיקס. הראשון נשרף בפעם השלישית, השני עדיין עובד אבל הפלסטיקה
שלו התפרקה לי, נראה לי שמתחילה קורוזיה מסויימת בפנים על הגוף חימום ואני
לא בטוח שהטרמוסטט שלו לא מזייף כל פעם קצת אחרת סביב המעלה וזה קריטי.

לדעתי לך על משהו שאתה יודע שהוא אמין, מדויק ושיש לו שירות כמו שצריך.

ואל תשכח מכונת ואקום טובה שיודעת להתמודד עם נוזלים. אין דבר יותר מתסכל
מלבזבז זמן על לואקם למוות.

asafk

12-06-19, 00:03

אם כבר שאלת... ואני מתנצל מראש...

מה זה?

(כף חשמלית הייטק? )

אסף.

boaz avrahami

12-06-19, 06:43

שיטת בישול במתקן שבו מים חמים בטמפרטורה מבוקרת קבועה ונמוכה והאוכל המתובל בשקית וואקום מיוחדת ובסוף לרוב נותנים לו גם קצת צבע במחבת.

Jeep ZJ V8 98
Honda EX300 94

ELAD.B

12-06-19, 07:10

גם לנו יש מכשיר של פיין קוק כולל מכשיר ווקום ושקיות
פשוט מדהים.

http://www.feincook.co.il/?news=%D7%9E%D7%91%D7%A6%D7%A2-%D7%97%D7%91%D7%A8-%D7%9E%D7%91%D7%99%D7%90-%D7%97%D7%91%D7%A8

opl

12-06-19, 07:43

כן, כף חשמלתי היי טק+מסחרר מים. עד עכשיו השתמשתי במכשיר שבניתי לבד מ... כף חשמלית, בקר, ומשאבות מים. פייר... עובד יופי אבל המשאבות מתעוותות בחום - במקרה שלי 82 מעלות ל-12 שעות להכנת אסדו (וזה יוצא מושלם) - לאחר מכן עישון קל במנגל. בקיצור הגיע הזמן להשתדרג. לזכרוני אנובה היה מלא מחלות ילדות של מים בצג, פרופים תקועים וכו. וגם לא היה במחיר עממי במיוחד.

"לרוב נותנים לו גם קצת צבע במחבת." ה"מחבת" זה יותר בכיוון של מרקם סופי.

בהתחלה זלזלתי אז בניתי לבד. זה עובד יפה... אחלה תוצאות - לדוגמא סטייקים זולים - 35~ דקות על 56~ מעלות יביא אותך למדיום רייר - אחרי זה נגיעה בגריל כל צד. זה מוציא מהם את המקסימום שאפשר.

בינתיים - https://www.ebay.com/itm/NEW-LED-Display-Sous-Vide-Cooker-Immersion-Circulator-Handheld-Machine/264024616686?_trkparms=aid%3D555018%26al go%3DPL.SIM%26ao%3D1%26asc%3D58654%26mei d%3Dce578b9d39294399aa5a0b63a59c3da6%26p id%3D100008%26rk%3D6%26rkt%3D12%26sd%3D1 53512206236%26itm%3D264024616686&_trksid=p2047675.c100008.m2219

מוביל.

de fox

12-06-19, 08:03

אם כבר שאלת... ואני מתנצל מראש...

מה זה?

(כף חשמלית הייטק? )

אסף.

בשבילך אסף. עם קישור לקניה באמזון של מוצר מומלץ:

https://www.youtube.com/watch?v=LLzdrVh9Y7M

Pageup

12-06-19, 08:36

אם כבר שאלת... ואני מתנצל מראש...

מה זה?

(כף חשמלית הייטק? )

אסף.

זו שיטת בישול שאתה מבשל בטמפרטורת היעד. אם מדיום הוא 56 מעלות אז אתה מבשל ב 56 מעלות
ומפצה על החום הישיר החזק בזמן עבודה ארוך יותר. התווך שמשתמשים בו הוא מים מסוחררים מחוממים
וכדי שהאוכל לא ישחה במים הוא בתוך שקית ואקום (או צנצנת) כדי שתוכל להוציא את האוויר שלא יצוף.
היתרון - כל האוכל מבושל לכל אורכו רוחבו ועומקו באותה טמפ שהיא הטמפרטורה הסופית. ואז למשל
יש לך נתח שכולו מדיום (ולא עם דירוג מוול דאן למדיום). סטייקים בד"כ עוברים צריבה כדי לקבל את
המרקם/טעם/מראה. זה יכול להיות שלב מקדים לעישון/צליה וכו'. אפשר לעשות עם זה גם ירקות
(כדי לא להגיע לאספרגוס מסמורטט לדוגמא), קונפי וכו'.
יש שפים שמזלזלים בשיטה אבל בפועל, אתה מבשל בסביבה סגורה בלי איבוד נוזלים או הכנסת נוזלים
לא רצויים (אפשר לשים תבלינים, שמן, יין וכו' בשקית) ואתה יכול להגיע לאחידות מאוד גבוהה.
אתה תוציא 100 מנות שכולן זהות ברמתן בלי לזייף.

opl

12-06-19, 08:50

לא מכיר צנצנת... הרעיון בשקית וואקום הוא שהנתח יהיה הכי קרוב שאפשר למים. ווידוי - אני משתמש בשקיות זיפלוק וקשית קשה - עובד יופי.

asafk

12-06-19, 11:17

הבנתי. סטייק מבושל. מזכיר לי את סבתי שהייתה מחממת שניצלים במרק "שיהיה רך".
אבל אני לא יודע לבשל הרבה יותר טוב ממנה... אז לא באמת משנה.

אסף.

GodsFather

12-06-19, 11:32

כמו שאמרו - הדעות בין בשלנים חלוקות, אבל נראה שהכיוון הכללי בעולם הfine dining הולך לשם.

אם אתה לא שם, תמכור את המתנה שקיבלת ביד2 ולך למסעדה עם הכסף.

Sent from my LON-L29 using Tapatalk

opl

12-06-19, 11:44

אני גם זלזלתי כמו זה שיודע רק ללעוס. אבל אחרי התנסות זולה אני מאמץ בחום. הכנה קלילה. שגר ושכח (לנתחים כמו אסדו וכו)

Sent from my Mi A1 using Tapatalk

מיכה100

12-06-19, 11:56

הבנתי. סטייק מבושל. מזכיר לי את סבתי שהייתה מחממת שניצלים במרק "שיהיה רך".
אבל אני לא יודע לבשל הרבה יותר טוב ממנה... אז לא באמת משנה.

אסף.
זה כמו להגיד שלא כיף לנהוג באוטו חשמלי. טעות גדולה..

GodsFather

12-06-19, 12:50

יותר כמו הדיון על מקרר ברכב...

Sent from my LON-L29 using Tapatalk

ofer_b

12-06-19, 14:53

Pageup

12-06-19, 15:37

לי יש חיקוי כלשהוא שקניתי בסביבות 70 דולר, אצלי מעל לשנה ועובד מצויין בלי בעיות.
שקיות ואקום (או יותר נכון גלילים) מזמין מעליאקספרס ומכונת ואקום קניתי בזמנו מאמזון.

לא מבין למה צריך אנובה עם כל הוויפי והבלוטות, כולה גוף חימום עם בקר..

ולאסף: זה לא סטייק מבושל, תחשוב שזה סטייק שיוצא מהגריל עשוי בדיוק לרמת עשייה המתאימה, רך ולעיס בכל נקודה. ואפשר להגיע לרמות כאלה גם עם נתחים זולים/סטייקים מאיכות נמוכה יותר וזולה יותר, וזה בלי יותר מידי מאמץ-שגר ושכח

Sent from my ONEPLUS A6000 using Tapatalk

גם אני לא מבין את הצורך ב WIFI ו BT. אבל זה המוצר הכי אמין שיש היום בשוק ועם אבא שמתייחס.
אחרי שנדפק לי הפיינקוק שהאורחים היו בדרך אז אני מעדיף משהו יחסית אמין.
קניתי מכונת ואקום מאמזון, עבדה סביר עד שנדפקה, עבדתי עם אחת קצת יותר רצינית ואז הבנתי
שתמורת עוד 100-150 שקלים אני אחסוך 10 דקות עבודה כל פעם (ולא מעט קללות)
לגבי גלילים, מעדיף מחברה ידועה (לרוב מאמזון), בכל זאת אוכל, חום שלפעמים מגיע ל 85 מעלות.
לא מתעסק ) וזה באמת כבר הפרש זניח (במיוחד שאתה קונה את הבשר בארץ. פעם בתקופה
משלוח של אמזון פריים למלון שאני שוהה בו בארה"ב ואני מסודר להרבה זמן.

אסף מי שלא ניסה לא יבין ומי שלא מבשל מעבר לשניצל לא צריך.

asafk

12-06-19, 15:43

כאמור, אני לא מבשל אז אני לא קהל היעד. אבל שאלתי כדי לדעת...

אסף.