אוכל טוב בשטח - תרנגולת בחול -מאמר חמישי מתוך עשרה

[רכס חיים]

זה בסדר , זו לא שגיאה. הכוונה אמנם לתרנגולת שלמה הניצלית בחול ,רצוי חול דיונה והתוצאה חייבת להיות מתאימה גם לסבתא ששכחה את שינייה התותבות. בקיצור- נמס בפה.ושלא תהיה אי הבנה - נמס בפה הכוונה לעצמות, כי הבשר ממש נימוח כמו כבד קצוץ.ראשית חכמה יש לתכנן את העינין עם חבר אחד ולא יותר משני חברים, אחרת תרנגולת אחת פשוט לא תספיק.והפעם מדובר באחת גדולה עם שומן עסיסי במשקל של שני קילו לפחות.אל תדאגו לגיל שלה , לזה דואגת השיטה.לפני הרכישה יש להכין ארבעה פריטים חיוניים שילוו אותכם בכל מסעות הקניבליזציה הבאים ,היות ויקשה עליכם להיגמל מהתוצאה המדהימה של האירוע, גם אם אינכם כלל טבחים.השיטה מיועדת בפירוש למכונאים ולאנשי 'עשה במו ידך' , כי ההכנות הטכניות חשובות והבישול נעשה לבד.פריט ראשון הינו סיר גדול וישן שתרנגולת גדולה יכולה להתרווח בו בקלות עם מכסה כלשהוא ושיהיה גם נקי למדי.לאחר מכן טבעת פלדה בקוטר 30 ס'מ ויותר שהסיר יכול להיכנס לתוכה בגובה של 30 ס'מ.זו בעצם טבעת חתוכה מצינור מים גדול. הפריט השלישי מכסה פח שטוח לטבעת הפלדה . שני הפריטים האלה יכולים להיות מפח שחור ופשוט. והפריט האחרון - צינור פלדה 2 צול או צול וחצי באורך 60 ס'מ. זה כל המטבח. עכשו לעבודה.יום קודם לחגיגה- קנה את התרנגולת הנדונה שטוף אותה היטב בבית, שרוף את שאריות הנוצות על אש גלויה , ומלא את הבטן בכל חלקי פנים שאהובים עליך. כגון כבד עוף, לבבות,נקניקיות חתוכות וכו'. יחד עם חלקי הבשר צרף שום, בצל יבש חתוך, חמאה - לפחות 100 גרם,שמן זית מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם.עכשו , סגור את העוף, והמהדרין גם תופרים אותו או קושרים בחוט מסביב ועטוף אותו בנייר כסף לפחות 4 פעמים.הנח במקרר עד למחרת. הנח את העוף בצידנית מקוררת עד לשעת השין ובהגיעך לדיונה פעל כדלקמן. חפור בור בעומק של 50 ס'מ,שים בתוכו את טבעת הפלדה בעומק לפחות של 10 ס'מ מהשפה ומלא אותה בגחלים מעץ הדרים.שים לב שישאר מספיק מקום לסיר הגדול ושניתן יהיה לכסות אותו במכסה הפח. הבער את הגחלים בכמות של לפחות שני שקים - כ-4 ק'ג.כשהגחלים לוחשות ללא אש הנח את הסיר עם התרנגולת והוסף חבילת חמאה 200 גרם לסיר .כעת כסה את הכל עם מכסה הפח, נעץ את הצינור לתוך הגחלים שישמש כארובה , וכסה את הכל בערימת חול בעובי 20 ס'מ. שעה או שעתיים לאחר מכן תפיץ הארובה דרישת שלום מהממת של ריח מעולה אך אל תמהר לפתוח את הסיר. רק כשתחוש את הריח המעט שרוף בפעם הראשונה , התחל בפירוק המערכת ותהנה מהתוצאה במשך השעתיים הבאות בליווי בקבוק יין מצונן .דווח תוצאות כאן בפורום.

[Gilad]

נשמע מפתה מאד !!!

לחסרי היכולות/הרצון הטכניות נראה לי שאפשר להחליף את טבעת הברזל שמתחת לסיר בכמה אבנים בריאות. נשמע הגיוני?

גלעד

[רכס חיים]

אבנים לא ימנעו את החול מלהשפך לבור ולכבות את הגחלים כאשר הינך עורם חול על המכסה. יתכן ואפשר לחסוך את הטבעת ברזל אם הקרקע לא חולית כדוגמת חמרה קלה.אם נשמר הרעיון של בנית תנור סגור בכל היקיפו עם ארובת איוורור להזנת חמצן לגחלים, השאלה היחידה שנותרת היא שאלת זמן ההכנה. עופות מתבשלים מהר יחסית והריח היוצא מהארובה מזהה טוב למדי את המתרחש בפנים. כדאי לנסות את אותה טכניקה עם בשר קדירה במקום פויקה נראה לי שהתוצאות תהיינה הרבה יותר טובות מפויקה.ברור שצריך לקחת יותר זמן מעוף אך זה גם יהיה מאוד מיוחד בטעם.

[nirzi3]

לא הבנתי איך אתה שם את הארובה.

מהצד של הטבעת או מה?

[גיא]

חיים, נישמע טעים.

אפשר אולי צילום פיצוץ של המתקן ?

[רכס חיים]

את הצינור אתה נועץ באלכסון ובצמוד לטבעת מבחוץ ולמטה, מעל הגחלים שמתחת לטבעת. כך אתה מבטיח יניקה של אוויר טרי המלבה את הגחלים.שים לב ל א לנעוץ אותו בחול. מהצינור יפלט גם הריח המגדיר את מצב העוף.אין לפחד שהעוף ישרף חשוב יותר שהעוף יתבשל מה שיותר זמן כדי שהעצמות תתפוררנה בפה. אין לי תמונות היות וזה בסך הכל קטע של צינור גדול שאפשר למצוא זרוק בכל מקום.

[בומס הקופץ]

אפשר אולי צילום פיצוץ של המתקן ?

מוגש כשירות לציבור :-D

http://img144.imageshack.us/img144/7739/chicken19xt.th.jpg (http://img144.imageshack.us/my.php?image=chicken19xt.jpg)

[נמרוד]

מעולה, בומס אתה השקעת באיור הזה? קבל ח"ח :-D

[גיא]

חחח

תשמע, אני כתבתי את זה כבדיחה .. אבל על ההשקעה שלך מגיע ח"ח !!

כל הכבוד.

[בומס הקופץ]

תודה לשניכם
כן "השקעתי" באיור הזה את הזמן של ההליכה למקרר כשאתה לומד לבחינות שלא מענינות אותך :)
למרות שהרעיון של לבנות ספר בישול לשטח שמאוייר בפיצוצים זה רעיון גדול. מי יודע אולי היינס יקחו על עצמם השקת קו ספרי בישול ;-)

וחיים ניסתי את המתכון וזה יצא ממש מעולה. לא להאמין כמה אתה נהיה רעב אחרי שאתה חופר בור של חצי מטר, :razz: ועליתי על עוד דבר שימושי שנראה לי שווה פיתוח. אפשר להשתמש בארובה בשביל לעשן פסטרמה כלומר חזה הודו אחרי תיבולים למינהם, היות ובשביל לעשן אתה לא צריך את החום אלא רק את העשן.

אמיר.

[רכס חיים]

בומס - אתה גדול. לפחות נראה שההסבר איך לעשות את זה היה מספיק ברור עד כדי איור מושלם. רציתי לשאול אם הצלחת להגיע למצב שהעצמות נמסו בפה או שפחדת להמשיך בצליה שמא יישרף?. להזכירכם - בחירת תרנגולת שמנה גדולה וזקנה - כן זקנה - הרבה יותר עסיסית אם אתה ממתין בסבלנות להשלמת הטיגון.

[בומס הקופץ]

זה לא היה קשור לפחד זה היה קשור לזה שהיינו מאוד רעבים :razz: אבל לא הם לא נמסו, עדיין היה מעולה. אני מניח שעם קצת יותר נסיון וסבלנות גם העצמות ימסו בסוף.