PDA

צפייה בגרסה מלאה : אוכל בשטח- מאמר שביעי בסדרה.נזיד קבנוס חורפי.



רכס חיים
07-01-08, 02:17
לכל הקניבלים שלא יכולים בלי טיפטוף של דם,מוצע כאן מאכל סמי-בשרי קל להכנה ,זול יחסית ומתאים במיוחד לטיולי חורף קצרים שמוכתבים ממחירי הדלק המוטרפים.
היתרון של הנזיד הבשרי נובע מחוסר הצורך בקירור כלשהוא של המוצרים.

היות וכמות הסועדים משתנה ,יכיל התפריט כמות לכל סועד בודד,והחישוב הכולל יהיה בהתאמה.ולא לשכוח סיר גדול.

1. קבנוס מתובל ושומני חתוך לחתיכות של 15 מ''מ - סה''כ 200 עד 250 גרם לסועד.(פונקציה קניבלית)

2. תפוח אדמה בינוני חתוך לקוביות קטנות - אחד לכל סועד.(דגש על קטנות).

3. בצל יבש גדול חתוך לטיגון - אחד לכל סועד.

4. שיני שום חתוכים לחצי - שתי שיניים לסועד.

5. שומר חתוך לטיגון - חצי שומר גדול לסועד.( זה הסוד האמיתי).

6. חצי עגבניה אדומה לסועד חתוכה גס.

7. חמאה או שמן זית לטיגון,פלפל שחור ומלח .


אופן ההכנה.

חמם את השמן או החמאה על מחבת גדול בכמות האומץ שיש לך לגבי מזון שמן.(אני אוכל עם הרבה חמאה בהתחשב בבריאות שלי).

הכנס לשמן את הקבנוס בלבד והמתן לתחילה של הזהבתו, משהו כמו 4 דקות.

הכנס על הקבנוס את תפוחי האדמה למשך 3 דקות נוספות.

כעת הכנס את הבצל, השום, והשומר.

אל תשכח לערבב את הכל - כל הזמן, ובמיוחד אם האש גבוהה. 98% מהצלחת התבשיל - זו תשומת הלב המוחלטת בכדי שלא יישרף.
אם התערובת יבשה מדי ,ניתן להוסיף מעט מים לצורך הרטבתה.
כשהבצל מתחיל להיות שקוף ,זה הזמן להכניס את העגבניה עם התבלינים לפי הטעם. המעט במלח ,כי הוא ניתן להוספה גם בסוף לפי הטעם.

התבשיל יהיה מוכן כאשר תפוחי האדמה הגיעו לדרגת נימוחות בפה.ככל שהקוביות תהיינה קטנות יותר זמן הבישול יתקצר.

בסיום הבישול ,הטה את הסיר על צידו בשיפוע, כך שהשמן/חמאה יחליקו בכיוון השיפוע.מי שחשקה נפשו באוכל ללא שומן יקח את חלקו מלמעלה ,ואילו הבריאים יקחו את חלקם מלמטה.

תתפלאו כמה זה הרבה יותר טוב מסטייק צמיגי,ובוודאי בחורף אם מצרפים לזה לחם איכותי.

tzagi
07-01-08, 03:43
קבנוס מתובל ושומני

מה זה קבנוס?

רכס חיים
07-01-08, 14:45
אתה שואל ברצינות?

סוג של נקניקיה איכותית די יבשה ומתובלת, הניתנת לאכילה ללא בישול ואינה זקוקה לקירור.

מאיר רוטברג
07-01-08, 15:21
אתה שואל ברצינות?

סוג של נקניקיה איכותית די יבשה ומתובלת, הניתנת לאכילה ללא בישול ואינה זקוקה לקירור.

חימק'ה

אין חיה כזו נקניקיה אייכותית ,
נקניקיה זה דראק,זה זבל ,זה זבל בתיבול מיץ זבל ,
אולי זה טעים אבל איכותי????

אייל
07-01-08, 16:37
חימק'ה

אין חיה כזו נקניקיה אייכותית ,
נקניקיה זה דראק,זה זבל ,זה זבל בתיבול מיץ זבל ,
אולי זה טעים אבל איכותי????

מאיר,

כאן אתה טועה...ובגדול...
אחרי שטטעם את זה אז לא תדבר ככה על נקניקיות:
http://www.rest.co.il/img/sites/5833/c3.jpg
למי שלא מזהה מדובר על נקניקיות של לימוזין.

ג'ו,

קבנוס זה סוג של סלמי מעושן מגולגל דק יותר...

רכס חיים
07-01-08, 17:09
מאיר, לזה הרגילו אותך בארץ. בגרמניה אני לא מחליף שום ארוחה כשיש אפשרות לנקניקיות שלהם.

מאיר רוטברג
07-01-08, 17:32
מאיר,

כאן אתה טועה...ובגדול...
אחרי שטטעם את זה אז לא תדבר ככה על נקניקיות:
http://www.rest.co.il/img/sites/5833/c3.jpg
למי שלא מזהה מדובר על נקניקיות של לימוזין.

ג'ו,

קבנוס זה סוג של סלמי מעושן מגולגל דק יותר...

כבר כתבתי

אולי זה טעים אבל אייכותי???
הצחקת אותי

אייל
07-01-08, 18:04
במקרה הזה כן.



בגללך הרעב תוקף אותי...

חן צברי
07-01-08, 19:27
אולי זה טעים אבל אייכותי???


כמו המבורגר. יש ויש. תלוי ברכיבים ואיכותם.
כשלוקחים נתחים מובחרים, ללא תוספות של עיבוד/ניפוח/תוספי מזון/צבע מאכל (אתה יכול להוסיף כיד הדמיון הטובה, או כפי שקיים במציאות), אז זה יהיה איכותי.
כשאתה קונה נקנקיות בסופר... :-?

חן

איש
07-01-08, 20:07
מספיק לחתוך קבנוס(לוף מיובש) באמצע כדי להבין ממה הוא מורכב.

וקרישי דם ועצמות זה אף פעם לא מראה מלבב!
כל דבר במעט בישול תיבול וירקות מקבל גוון שונה ומעט יותר טעים.

דוגמא אישית. לצאת למבצע בעזה עם הספקה ל 3 ימים. ולגלות אחרי שעה 5 ימסניקים פזורים על הרצפה שדודים במערכה ומסביבם כל פחיות השימורים ריקות .

ואז לגלות שנשאר רק לוף בעעע.
עוד יותר הזוי זה לראות זקנה ערביה מבשלת ביחד עם ימסניק לוף באותו מטבח.
ואחר כך לאכול אותו , וכן הטעם אכן היה שונה עדיים דוחה אבל פחות.

אין דבר כזה קבנוס איכותי בארץ!

רכס חיים
08-01-08, 00:56
זה ויכוח סרק היות והוא יוצא מתוך הנחה שכולם שקרנים,גנבים ועלוקות - ללא יוצא מהכלל.

נקניקיות טובות ואיכותיות עשויות מחומרים מעולים עם תבלינים טובים ובבישול מקצועי,ניתן למצוא גם בארץ.מי שחושב אחרת ימשיך לעשות סטייקים,ומצידי זה בסדר גמור.

מי שהתנסה עם המתכון מתבקש להביע את דעתו באם התוצאה אמנם טעימה,קלה ומהירה להכנה ולא יקרה.אלה הם המבחנים האמיתיים.

tzagi
08-01-08, 09:18
אתה שואל ברצינות?



כן שאלתי ברצינות,אם הייתי יודע על מה מדובר לא היה צורך לשאול.

אייל,
תודה על התשובה.
כנראה זה קרוב לנקנקיות היבשות בסגנון רוסי שאין לי שמץ איך קוראים להם.

דרור ברלי
08-01-08, 12:16
הנקניקיות המקובלות בארץ זה תערובת של עור, כרבולות, נוצות, ציפורניים, שומן, חומר משמר, קצת תבלינים הכי פשוטים שיש וזהו. אכן זבל.

ואני לא אתעייף עד גרמניה בשביל נקניקיה איכותית.

רכס חיים
08-01-08, 13:11
הקבנוס שאני קונה מתוצרת מזרע ,הוא מוצר טוב וטעים שנצרך על-ידי שנים רבות.מי שרוצה לעשות על האש והוא מרגיש טוב עם זה שיבושם לו. ומי שרוצה לגוון ולאכול משהו יותר מורכב ,מוזמן לנסות ולהביע דעתו.

כשתהיה כאן הערכה של מישהו אובייקטיבי שניסה את המתכון ,אפשר יהיה להמשיך הלאה בדיון על בסיס מעשי ולא תאורטי בלבד.

lizard
08-01-08, 14:01
היום יש גם נקנקיות אחרות.
לא יודע למי מפה יצא לאכול את הנקנקיות שהיו באירוע של עמותת העבירות, לא תמצא שם נוצות זה בטוח.

אם הייתי יודע מאיפה אפשר לקנות מעיים סינטטים (שזה מה שעוטף את הבשר בנקנקיה) אז הייתי כבר מזמן עושה לבד...

GodsFather
08-01-08, 15:30
היום יש גם נקנקיות אחרות.
לא יודע למי מפה יצא לאכול את הנקנקיות שהיו באירוע של עמותת העבירות, לא תמצא שם נוצות זה בטוח.

אם הייתי יודע מאיפה אפשר לקנות מעיים סינטטים (שזה מה שעוטף את הבשר בנקנקיה) אז הייתי כבר מזמן עושה לבד...


מיכה , מעיים סינטטים זה בדיוק ההבדל בין זבל לטעים. טעים צריך להיות טבעי

והנה כמה טיפים שנתקלתי בהם.

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-1914039,00.html

lizard
08-01-08, 17:42
מיכה , מעיים סינטטים זה בדיוק ההבדל בין זבל לטעים. טעים צריך להיות טבעי

והנה כמה טיפים שנתקלתי בהם.

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-1914039,00.html

אתה מוזמן לאכול מעיים של איזו שהיא חיה, אני אשאר עם הסינטטי :-)
-

GodsFather
08-01-08, 18:07
חבוב , אכלת פעם חמין ? (או צ'ונט בשפת האירופאים) ?

מה זה קישקע לדעתך ?

נו , העיקר שאנחנו שבעים :-)

רכס חיים
08-01-08, 21:39
באתר של YNET שמומלץ פה ,מצאתי את המרשם לנקניקיות פרנקפורטר שאני מחפש כבר שנים.

אני מתכוון להכין אותן בעצמי,מהאיכויות הטובות ביותר של בשר עגל.

גם עליהן בטח אקרא פה שהן עשויות מנוצות וציפורניים., אבל זה בסדר.