פורום ג'יפולוג 4X4 - מתכון שטח: דג במכסה מנוע

המתכון הזה ממוקם בקצה הסקאלה האקסטרימית, וזוכה לתואר אחד הרדיקליים שניסינו בתולדות חיי השטח שלנו. יתרונותיו ברורים: מכינים הכל בבית כחצי שעה לפני מועד ההגעה המתוכנן לשטח, מכניסים למנוע, ומיד כשחונים ממתינה מנת דג טעימה ועדינה. עם זאת, אין להכחיש שנהג שיודע שבתוך המנוע שלו מתבשלת מנת דג, עשוי להתייחס אל הרכב שלו כאל מטבח יוקרתי, ולהאט כל כך בעליות, עד כי ההגעה לשטח תתאחר בחצי שעה, מה שעלול לגרום לדג להישרף. מִלכוד? הפתרון לתסבוכת הוא כמובן להכין את המנה יותר ויותר פעמים, ועם הזמן להתרגל לרעיון ולביצועים. כדאי, זו חתיכת חוויה.

רכיבים: (2 מנות)

2 נתחי פילה סלמון בגודל בינוני (כ-10-15 סנטימטר)
½ פלפל צ'ילי פרוס דק
2 שיני שום קלופות ופרוסות דק
2 כפות טריאקי
מלח
פלפל שחור גרוס
חבילת עלי מנגולד
נייר כסף

אופן ההכנה

בבית: מניחים מחצית מחבילת עלי המנגולד על משטח העבודה, ועל העלים מניחים נתח סלמון.
מעסים כף טריאקי בנתח הפילה ומתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.
מניחים את פרוסות השום ואת פלפל הצ'ילי ומקפלים מעל את קצוות עלי המנגולד.
את כל המנה הזו עוטפים בנייר כסף. צורת העיטוף חשובה, משום שנייר הכסף מונע מרֵיחוֹת המנוע לחדור אל המנה. לכן יש לחתוך מלבן גדול של נייר כסף, ולהניח בקצה הנייר הקרוב לגוף את הדג העטוף בעלי המנגולד. עכשיו מגלגלים את הדג כלפי חוץ, אל קצה הנייר הרחוק מהגוף, כך שלפחות שתי שכבות של נייר כסף יעטפו אותו. לאחר מכן מקפלים את נייר הכסף משני צדדיו בקיפול דק אל מרכז הדג.
את מנות הדגים העטופים מכניסים לצידנית, ונוסעים ליעד הטיול.
בשטח: כ-25-60* דקות לפני ההגעה ליעד עוצרים בצד הדרך ופותחים את מכסה המנוע. את הדג מניחים על הקרבורטור ובעדינות סוגרים מעליו את מכסה המנוע. כשמגיעים ליעד, פשוט פותחים מחדש את מכסה המנוע ומוציאים את הדג המוכן מתוך נייר הכסף.

* זמן הבישול, או זמן הנסיעה עם הדג, תלוי בעיקר בסוג הרכב. ברכבים שבהם יש כיסוי פלסטי מעל הקרבורטור**, הפלסטיק מבודד חום, ובמקרה כזה יש להשאיר את הדג זמן ממושך יותר. לעומת זאת, ברכבים שבהם מניחים את הדג על מתכת, זמן הבישול מתקצר.

**הערת מערכת ג'יפולוג: תרגעו. המחבר התכוון לקרבורטור במובן המטפורי. בסיקסים בהם עדיין יש סיכוי לפגוש קרבורטור, כנראה שנוח יותר יהיה להניח את הדג ישירות על סעפת הפליטה, תוך קיצור משמעותי של זמן הבישול. שימו לב שמנועי דיזל הם באופן כללי חמים יותר - יתרון. מי שינסה את המתכון בקאיה ספורטאג' עלול לזכות בדג "פלאמבה" בלהבות של שמן מנוע. אך הרכב המתאים ביותר הוא לנדרובר דיסקברי, אחד שעדיין מצוייד במיכל העיבוי המקורי. עם קצת מזל, משך הזמן הקצר עד שהרכב שלכם יעמוד עם מנוע גמור לאחר פיצוץ מערכת הקירור הוא בדיוק הדרוש כדי לתת למנה סיומת נפלאה של "דג בקיטור".

מתכוני שטח נוספים ניתן למצוא באתר "בישולי הדרך"