בנית מעשנת Reverse Flow [ארכיון] - פורום ג'יפולוג 4X4

hitoy

21-11-15, 12:51

אהלן.
אחרי הרבה שעות מחקר ב גוגל יוטיוב וחברים החלטתי ללכת על סגנון שנקרא offset reverse flow. תוך כדי חיפושים מצאתי מחשבון אינטרנטי לבניית מעשנות http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
השגתי שני דודים אחד גדול של 150 ל' ואחד קטן של 80 ל' במחשבה להשתמש בשניהם לבניית המעשנת והתא בעירה. לבסוף החלטתי ללכת על הדוד הקטן של ה 80 ליטר כתא עישון , לידו בניתי תא בעירה קובייתי בנפח 36 ליטר (1/3 מנפח המעשנת) מפח 5 מ"מ.
את הצירים הכנתי לבד מפלחים 6 מ"מ ומוטות טרנסמיסיה.

הנה כמה תמונות למה שהספקתי בינתיים,

103662 103653 103654 103655 103656 103657 103658 103659 103660 103661 103663 103664 103665 103666 103667 103668

בהמשך:
הפלטה הפנימית והצינור ניקוז לשומנים, גלגלים, סלסלת פחמים ומגירת אפר, מסילות ורשת לבשר, ארובה ופתחי יניקת אוויר מווסטים, ידיות ונועלים לדלתות, וכמובן צבע עמיד לחום.

נשאר רק לקוות שהמשפחה והחברים יהנו מהבשרים כמו שאני נהנה מהבנייה.

יואב

zagi

21-11-15, 14:02

נראה יפה מאוד , מחכה לראות את המוצר הסופי ( חושב לבנות משהו כזה ... ) .

נמרוד - מערד

21-11-15, 14:06

יואב
פשוט מדהים, עבודה יפה, וכמו שאמרנו תודיע שעה לפני שהבשר יוצא ואני נוחת אצלך.
נמרוד

Saar

21-11-15, 14:13

ראיתי מקרוב, זה נראה עוד יותר טוב במציאות.
אני מחכה לתפוז המעושן ;)

נמרוד - מערד

21-11-15, 14:17

סער
בסוף נלמד אותך לאכול תפוז ממולא בבשר.

lizard

21-11-15, 14:33

אתה צריך לעשות פתח יניקת אוויר בעל אפשרות וויסות בתא האש. כדי לשלוט על כמות העשן. נראית עבודה מאוד יפה.

hitoy

21-11-15, 15:13

תודה:rolleyes:.
מיכה, יהיו פתחי אוויר מווסטים לתא בעירה ומכסה "צמצם" לארובה

עידו לוריה

21-11-15, 18:23

יפה מאוד , ממתין לבשר :p

עידו

boaz avrahami

21-11-15, 18:30

יואב
פשוט מדהים, עבודה יפה, וכמו שאמרנו תודיע שעה לפני שהבשר יוצא ואני נוחת אצלך.
נמרוד

+1
ליגה לאומית

hitoy

21-11-15, 18:34

היום התקדמתי קצת וחיברתי את הדוד לתא בעירה, בנוסף בניתי את השלדה והמתלים ;-)

rob

21-11-15, 18:41

נראה נהדר

הבעיה היחידה עם פרויקטים מהסוג הזה, זו כמות העשן שמגיעה לשכנים ורמת הסבלנות שלהם...

עידו לוריה

21-11-15, 19:32

שום דבר שנתח טוב לא יכול לתקן .

עידו

amit1

21-11-15, 20:15

כל הכבוד, נראה מעולה. חוצמזה, אל תתמכר, זה מסרטן.

עידו לוריה

21-11-15, 20:16

בכלל החיים זה דבר שהורג במאה אחוז .

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

ד ו ר ו ן

21-11-15, 20:32

כל הכבוד, נראה מעולה. חוצמזה, אל תתמכר, זה מסרטן.
אתה מסוגל להגיד את המשפט הזה, ע״ג מדיה וירטואלית רק בגלל שאבות-אבותיך הרחיבו את התפריט הצמחוני שלהם והחלו לאכול בשר חרוך במדורה, ועם החלבונים, הצליחו להגדיל לעצמם את המוח..

או שלא.

boaz avrahami

21-11-15, 20:54

לא נראה לי שאבות אבותיו אכלו חלבונים אם האינדיקציה היא כפי שרשמת... 🤔

malikmalik

21-11-15, 22:04

נראה מדהים

Sent from my Blade S6 using Tapatalk

Bernard

22-11-15, 00:16

וואוו!!
איזה יופי!!
אני גם לפני פרוייקט כזה. שלי בטח יראה פי אלף... פחות טוב:(.
אני רק נתקעתי עם שני פרוייקטים קטנים אחרים, שאני מקווה לסיים השבוע (קומפרסורים ו... דיסקברי 2).

שאלה.
למה אתה מאלץ את העשן לעבור מסלול כפול? הוא הרי "לא עושה כלום" כל זמן שהוא מתחת לריצפה הכפולה ההוא, לא?
לא עדיף פשוט לשים את פתח הארומה, מהצד הנגדי ו..זהו?

hitoy

22-11-15, 10:36

ברנרד. הרעיון בסטאפ הזה הוא שהפלטה המרכזית (3-5 מ"מ) סופגת את החום ומקרינה אותו באופן שווה כלפי מעלה לפחות בתאוריה :).

אפשר לראות באיורים את החלוקה של הטמפרטורות בשני סוגי העיצובים.

103689103690

עידו לוריה

22-11-15, 16:28

ישנה שיטה שלישית שאני בונה כך את המעשנות , פתח הארובה בתוך חלל העישון נמוך מאוד וכך גם החום אחיד וגם העישון .

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

Bernard

22-11-15, 17:02

בדיוק על זה חשבתי היום... להוריד את הארובה מ-FLASH עם ה"גג", לתוך התא המרכזי..
איך זה עובד עידו?
אפשר תמונה/רישום?

עידו לוריה

22-11-15, 17:05

תתחיל לכתוב בפוסטים הנכונים דברי טעם כמו שאנחנו אוהבים ואני מבטיח לך סקיצה .
[emoji2]

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

Bernard

22-11-15, 17:41

תתחיל לכתוב בפוסטים הנכונים דברי טעם כמו שאנחנו אוהבים ואני מבטיח לך סקיצה .
[emoji2]

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

שוב... צודק:(.
אני נסחף - בועז הזה... פורט לי על המייתרים ומשדל ומפתה ומסית אותי...
כותב שורה, פה או בוואטס-אפ ונשען אחורה ואומר לאולגה "הנה, תראי איך המפגר הזה יתעצבן עכשיו..." בטח גם מזמין חברים לקרוא ביחד את השטויות שהוא גורם לי לכתוב ולצחוק..

boaz avrahami

22-11-15, 17:48

[emoji15]🤔

hitoy

23-11-15, 22:04

עדכון.

אתמול הבאתי את הפלטה המרכזית, פלטה בעובי 5 מ"מ שמכופפת לאורכה ב10 מעלות וחתוכה בצורת טרפז בנוסף הבאתי צינור וברז כדורי "1.

היום אחרי הרבה עבודה בלהוריד את האמייל לפני הריתוכים חיברתי את הכל יחד.

103750 103754 103755 103752 103756

לילה טוב;)

hitoy

24-11-15, 12:52

אהלן
איפה אני יכול למצא באיזור המרכז רשת כמו בתמונה? ואיך היא נקראת,

103842

וכמובן מברזל שחור

עידו לוריה

24-11-15, 13:06

הרשת הזו נקראת rolled expended ואין אותה בארץ בכלל בשום צורה וחומר יש אחות שלה שנקראת expended או בעברית רשת אקספנדד .

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

lizard

24-11-15, 14:37

רק תהיה בטוח שאתה לא מקבל מגלוונת.

hitoy

24-11-15, 14:55

עידו , תודה.
מיכה , ברור.
כנראה שאני ארד מהרעיון של הרשת ונשאר עם מוטות נירוסטה 6 מ"מ בתוך זווית ברזל. מברורים זה יוצא יותר זמין וכנראה זול.

lizard

24-11-15, 16:43

לדעתי האישית ברזל שחור (אבל כמובן נקי) עגול 10 במרווחים של 10 ממ יהיה מאוד יפה ומתאים למעשנה הזו. אולי אפשר לבצע השחרה כמו לסירי פוייקה. מסגרת מברזל שחור מרובע 10.

talw

24-11-15, 17:03

בקשר לרשת אקספנדד.
אני קניתי כמויות די גדולות ב"בניין וגידור" ברחוב י.ל פרץ 16 ת"א.
בדרך כלל יש להם במלאי בכל מיני גדלים וחומרים (אלומיניום,נירוסטה,מגולוון ושחור) .
יושבת שם אחת ג'ינג'ית ,מיימוצה משוגעת בשם זהבה, דבר אליה יפה והיא תעזור לך גם עם חתיכות קטנות.
טלפון- 03-6872549

malikmalik

25-11-15, 00:02

hitoy

25-11-15, 18:24

עדכון.
הייתי צריך לסיים כמה דברים לפני שניסע לבקר את מימוצה,
ומזל שיש לי מקום עבודה שמכריח אותי לקחת את שארית הימי חופש לפני סוף השנה, אז:

המגירה לאפר.
103878

הארובה
103879 103884 103880

פתחי האוויר עם התריס
103881 103882 103883

103885 103886

נשאר למצא ידיות ונועלים (זרקו רעיונות), ניקוי וצבע, ובעצם יש עוד הרבה "קטנות" :rolleyes:

יואב

yehuda75

25-11-15, 19:29

מדהים! משוגע

Sent from my LG-D802 using Tapatalk

zagi

25-11-15, 19:36

נראה מעולה !!!

הייתי מציע להאריך את הארובה עוד קצת ( חצי מטר ) ע"מ ליצור יניקה יותר טובה . השליטה בחום תתבצע מסגירת/פתיחת פתחי היניקה .

Bernard

25-11-15, 19:44

זהו! גמרת אותי!
אני לא בונה מעשנת!!!
יא, נבלה. אני מקווה שאתה מבסוט עכשיו:(

amit1

25-11-15, 20:05

מדהים!!!!!!!!!!!!
בכל הקשור לברזל אתה שפיץ אמיתי. שאפו.

עידו לוריה

25-11-15, 20:56

ממש לא צריך ארובה ארוכה במעשנת זה לא תנור .

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

amit1

25-11-15, 21:02

דרך אגב, מה היתרונות של מעשנת אופקית בהשוואה לאנכית?

עידו לוריה

25-11-15, 21:16

בסוג הנתחים שאפשר לעשות השוכבת נתחים שחיבים רשת ארוכי עשייה, והעומדת נתחי תלייה וקצרי עשייה.
החום מתפרס שונה בגלל המבנה שלהן וגם גובה החום שניתן להגיע .
ויש מעשנת שלישית שתא החום מופרד לגמרי מחלל העישון , וזו בנויה במיוחד לעישון "קר" שזה עד 70 מעלות צלזיוס

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

amit1

25-11-15, 21:34

לא כדאי לבודד את גוף המעשנת?

עידו לוריה

25-11-15, 21:36

לא חובה ,אבל אפשרי וגם רצוי אבל מייקר את הבנייה ומסבך אותה מאוד .

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

hitoy

25-11-15, 21:43

תודה לכולם

ברנרד, לך יש את זה http://www.langbbqsmokers.com/lang36/index.html הכי טוב.
שגיא, אני השתדלתי לעבוד לפי המחשבון (בתחילת הפוסט) וזה מה שמומלץ שם לפי הנפח של התא בעירה.
לגבי יתרונות לסוג הזה, האמת שאין לי יכולת או רשות להגיב כי זאת המעשנת הראשונה שלי. מהחפירות שלי ברשת הבנתי שזה אמור לעבוד טוב יותר כשזה בנוי נכון. והיא נראת גם יותר כיפית לבניה.

- - - Updated - - -

במקום לבודד שמים יותר ברזל:cool:

Bernard

25-11-15, 22:02

יופי. באמת תודה... איפה לקנות אני יודע.
אני רציתי לעשות... אבל לא להראות כמו איזה דביל, ליד מה שאתה עשית..
לא חשוב - אז לא תהיה מעשנת.. סתם הכנתי דוד וסתם עבדתי שעות להסיר את הבידוד/קצף וסתם קניתי ימבה דיסקים לחיתוך ומשחזת חדשה וסתם הכנתי את הרתכת עם שקע 220V וסתם הפצתי שזה "הפרוייקט" הבא... הכל סתם.
חסכת לי.. עכשיו כל מה שאני אצטרך לעשות זה .. למצוא תירוץ למה אני לא מכין..

אבל אני אתנקם בך... שלא תחשוב שלא.
אני אעלה פוסט על חנות כלים/ברזל שמצאתי במקרה... חנות קטנה כזו.
טיזר:
103968103970
רק תראו את גודל הבתים וכלי הרכב ליד, לקבל קנ"מ לגודל המקום..
איך כתבתי לחברים שלי - הייתי בהלם. חשבתי שאני מגיע לאיזה מחסן ברזל - רק "מחלקת הברגים" (אתה לוקח לבד ומשלם לפי משקל) היא בגודל של בערך, פי 3-4 מהמקום החדש של ל.כ. ברמלה...
רק הברגים. זה המבנה הזה בצד ימין של התמונה..
ויש להם שם מחסן ע-נ-ק של כל מיני דברים משומשים...
כאילו לקחו את ל.כ. ועשו אותו... AMERICAN SIZE ואז הגדילו קצת...
באתי לקנות ברזל ואחרי 4 שעות יצאתי בלי כלום... :(

- - - Updated - - -

לא יודע למה לא רואים את הקובץ הראשון שהעלתי... העלתי בשיטה אחרת...
אוף - די עם הממשק הזה..:mad:

hitoy

26-11-15, 21:36

עדכון לסוף יום נוסף.

אז בין עבודות השרות הרגילות ליום חמישי הספקתי גם לנסוע לניקוי חול בת"א ולעבור בל.כ

זאת המעשנת אחרי ניקוי חול.
104016 104015

דבר ראשון צבעתי שלא תחליד,
104017 104018 104019

ובהשפעת המצב כנפונים תקניים:rolleyes:
104020 104021

לסיום היום הספקתי לאלתר את הידית הראשונה (אמרנו ל.כ) ולחבר "בר" תליה פנימי.
104013 104012 104014

יואב

גלעד .ג.

27-11-15, 00:28

לא פחות ממדהים!!!!

Sent from my iPhone using Tapatalk

Bernard

27-11-15, 00:39

תענוג.. ממש תענוג!!!
יפיפה!!!

ממש חזירות!

tzagi

27-11-15, 07:21

יפה לראות תעבודת אומנות
כמה נקודות
הטכניקה הזאת אכן תוריד את הטמפ, לרוב לטוב.
חובה להתקין ווסט בתא שריפה וגם עדיף בארובה, ממש לא מדע חלליות.

עידו לוריה

27-11-15, 07:50

גו מה הפרוש של המילה pit ?

עידו

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

tzagi

27-11-15, 08:37

מסובך להסביר ולא ממש נתון לתרגום, במושגים שלנו ונכון לנושא.....הכי קרוב שאפשר. ..
חור באדמה.

Sent from my SGH-M919 using Tapatalk

boaz avrahami

27-11-15, 09:32

יואב אין מלים.
אתה החובב הכי מקצוען שאני מכיר [emoji106]

zagi

30-11-15, 17:43

שאפו , פשוט יפיפה .

hitoy

02-12-15, 20:37

תודה.
אז היום היה עוד יום חופש שנוצל בחלקו למעשנת,
ההספק:
בנית "רשת" לפחמים.(לא צילמתי)
בנית ידית לתא הראשי.
הדבקת סרט איטום למעשנות.
חיבור שעון חום.
והדלקה ראשונה:)

.104199 104198

104196 104195 104197

בעירה ראשונה ועדיין נראית. יותר מאוחר כשהפחמים הגיעו למצב עבודה יפה, אז בקושי ראו את העשן.

104200

מה שרואים בשעונים זה החום בהפרשים של חצי שעה על חבילת פחמים אחת מהתחנת דלק, לא צילמתי את האחרון אבל בגדול אפשר להגיד שהניהול אש/חום יצא הרבה יותר טוב ממה שציפיתי,

104201 104202 104203

לקח לה בערך חצי שעה להגיע לטמפרטורת עבודה (השעון הראשון) אבל אחרי זה החום היה יציב ואחיד לכמעט שעתיים בלי שאני אתערב בניהול.
נשאר רק לדאוג לסוגרים שילחצו את הדלתות, ידית לתא בעירה, תיקוני צבע וכמובן לבחור איזה נתח יהיה הראשון.:cool:

malikmalik

02-12-15, 20:53

הי, אשמח אם תרחיב מה זה סרט איטום למעשנות איפה קונים וכמה עולה?

Sent from my Blade S6 using Tapatalk

hitoy

02-12-15, 21:05

מעין סרט ברוחב 13 מ"מ ובעובי של בערך 3-4 מ"מ עם דבק בצד אחד ומעין פרווה עמידה לחום בצד השני.
קישור למוצר בחו"ל: http://www.bbqsmokersupply.com/index.php?main_page=product_info&products_id=12

אני קיבלתי שארית מגיסי, ממה ש שגיא (zagi) בדק וכנראה שאפשר לקנות גם בארץ.

קונסטון

02-12-15, 21:14

יואב, ידוע לך על מוצר איכותי בשוק המקומי שדומה למה שיצרת
למי ש"יודע" רק לקנות ולא לייצר

zagi

02-12-15, 21:17

אכן ניתן לקנות בארץ .

יואב , תגיד איזה נתח ..., אני מביא !
:-)

rob

02-12-15, 21:23

אם אתה צריך עוד אטמים למעשנת דבר איתי אני אתן לך בחינם
יש לי גלילים ברוחב 2 מטר מהחומר הזה, ההבדל היחיד - אצלי אין פס דבק ובחינם :)

snirjeepdreamer

02-12-15, 21:44

יואב,
מדהים !!
דבר אחד שהייתי מוסיף זה מוטות \ ספייסרים באורך 5-7 ס"מ המחזיקים כלוב רשת סביב תא הבערה
שמונע מגע בטעות עם תא הבערה שיצור כוויה מובטחת (כמו רשת מגן ששמים סביב קמין).

תא הבערה בגובה כזה שאפשר בטעות לגעת בו עם הגוף או חלילה לגרום לנזק רציני אם ילד ישים את היד.
תא העישון מצד שני גבוה דיו.

Bernard

03-12-15, 00:14

בא לי לבכות:(.
נראה לי שאני אתן את כל החומרים לאיזה מסגר/אומן פה לעשות... ואגיד שאני עשיתי..

מאיר רוטברג

03-12-15, 08:31

כקרניבור ומעשן בשר הרשה נא לי לומר לך
שאפו ענקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקק

עצת חינם ,
תדליק כמה וכמה פעמים את המעשנה תעלה אותה לחום גבוה לפני הכנסת נתחים בראשונה
גם חומרים מזהמים וגם ארומה מעושנת ולא מתכתית

dingo1st

03-12-15, 10:34

דיייייי....

אני מרייר על המקלדת כבר שעה...
מדהים!!!!
עבודה ניראת מעולה....
עשית אותי רעב...

hitoy

04-12-15, 18:59

שבת שלום,
ושוב תודה למגיבים:rolleyes:.

שניר, אתה חושב כאבא צעיר ואצלי הקטן הוא כבר חייל, מעבר לזה שאני לימדתי את הילדים שלי שאני אומר פעם אחת שזה חם ואם הם רוצים לבדוק אז בבקשה שיבדקו.

מאיר, תודה וכן הכוונה לשרוף אותה שוב כמה פעמים ועל חום יותר גבוה.

היום נסעתי שוב לת"א לחברה של טל והבאתי את הרשת לתא עישון, בנוסף קניתי מנעול לתא בעירה. וויתרתי על הקפה של שישי עם חבר והספקתי לסיים את העבודה. מה שנשאר זה לחכות שיגיע המשלוח מהדואר עם הנועלים לתא עישון. קצת ריתוכים, צבע ואז אפשר להגיד שסיימתי.

הרשת בתוך המסגרת והמעצורים שמאפשרים להשאיר את הרשת פתוחה

.104222 104221 104220 104219

המנעול עם הידית המשופרת

104223

כנראה שמחר נריץ עוד שריפה:cool:

boaz avrahami

04-12-15, 19:38

מקסים!
אם פה זה פטיש בצד שני תחליף למ(נ)גל [emoji6]

104224

עידו לוריה

04-12-15, 19:42

שניר, אתה חושב כאבא צעיר ואצלי הקטן הוא כבר חייל, מעבר לזה שאני לימדתי את הילדים שלי שאני אומר פעם אחת שזה חם ואם הם רוצים לבדוק אז בבקשה שיבדקו.

+1

יואב סחטייייין , עבודה יפה .
הפטיש זה לשניצל :)
על הרשת אקספנדד תעביר מברשת עם דיסק בכדי לשבור לה את הפינות החדות ואז פחות בשר נדבק .

עידו

יוני5

04-12-15, 23:28

למרות שבדר"כ אני מעדיף לצטט את אלתרמן, הפעם אני אחרוג ממנהגי ואצטט את שרית חדד:
"אתה תותח"

יוני5

snirjeepdreamer

05-12-15, 19:37

יואב אני מתנצל אבל לא ממש הבנתי את מה שרשמת..:rolleyes:
כנראה שתצטרך להזמין אותי שהמעשנת עובדת ותסביר לי מקרוב..:cool:

אמנם אנחנו כבר לא שכנים בשנתיים האחרונות אבל זה פותר אותך .... ;)
וכמובן שאפו..
איך אמרו כאן כבר, "אתה החובבן הכי מקצועי שאני מכיר"

hitoy

11-12-15, 21:14

עדכון אחרון: זה חי.

וקצת ביותר פרוט, מישהו בדואר עבד ביעילות מדהימה אז התקנתי את הסוגרים לתא עישון, והוספתי רשת מסביב למגש פחמים.
הפעלתי שוב את המעשנת על ריק בשביל לשרוף שאריות צבע וכו,.

אתמול הבאתי גושון (2ק"ג) של צ'אך שפיץ ונורית הכינה לו מרינדת ברביקיו. היום בצהריים הגושון נכנס ראשון ומאוחר יותר נכנסו גם כרעיים.
לדעתי (וגם לדעת המשפוחה) יצא טעים מאוד, הבשר יצא קצת יבש אבל לא מיובש ועם טבעת עישון קלאסית, העוף יצא רך ועסיסי.

104382 104384 104383

104385 104386 104387

104388

104389

יואב

malikmalik

11-12-15, 21:15

מאד מאד מרשים

Sent from my Blade S6 using Tapatalk

Lior Karlinsky

12-12-15, 17:16

ראיתי בחיים הרבה יצירות מופת אבל אתה עברת את כולם , לא יודע אם חישבת את העלויות האמיתיות שלך כולל זמן תיכנון ,חומרים,ייצור , ועבודה

אבל יש כאן השקעה של 3000 ש"ח במינימום שאפו , מוצר לחלל , מקווה שנישאר לך כסף לעצים ולבשר .

ד ו ר ו ן

18-12-15, 17:22

http://images.tapatalk-cdn.com/15/12/15/f9ab40570cb67b96ee008fd598d1e6e3.jpghttp ://images.tapatalk-cdn.com/15/12/15/6098e895b1109d3a18f70e55e85fc191.jpg

Sent from I wish I had my Hilux back..

יואב,
עכשיו כשאין מתקן גלגל ספייר, אתה יכול לתכנן את השלב הבא..
שילוב המעשנת בגיפ.

(;

lizard

18-12-15, 17:38

טוב תשמע, אני חייב להעתיק. אשתי ראתה את התמונות ורוצה גם. אשמח קישור לסוגרים [emoji57]

hitoy

18-12-15, 19:25

אהלן ושוב תודה למגיבים.
דורון, זה רעיון לא רע ;-)
מיכה, זה נקרא Horazintel Toggel Clamp ואני קניתי דגם שנקרא 201B משהוא כמו 9 ש"ח ליחידה סינית.
יש גם גרמני גדול יותר אצל נועה פרזול אבל עולה מעל ל100ש"ח ליחידה. ובמקרה הזה הסיני מספיק טוב.
את הסוגר של התא בעירה קניתי בנועה פרזול וריתכתי אליו פטיש 100ג"ר כידית.

ד ו ר ו ן

18-12-15, 20:17

יואב,
בשביל פרזול לסוגיו, ברגיה וכלי עבודה, לפרויקט הבא, יש לך את סאיקטיב פרזול בברנר.

hitoy

18-12-15, 20:52

מכיר ויש להם בברגיה כמה קופסאות של ברגים עם השם שלי, אחלה מקום למי שגר באיזור.

Saar

18-12-15, 21:41

יואב, תרגע עם הרעיונות של דורון, שלא אמצא חבית מרותכת ל wj שלי :)

boaz avrahami

18-12-15, 22:07

כמעט שלחתי קודם את התגובה הזו אבל וויתרתי בגלל ששלך בצבע אחר [emoji23]

lizard

20-12-15, 13:49

כמו שאמרתי, מעתיק עם קצת שינויים:-)
http://images.tapatalk-cdn.com/15/12/20/527651def9640b5cfe946aa49e104131.jpghttp ://images.tapatalk-cdn.com/15/12/20/9ed7d9cd3e3f258596ee30c235b13034.jpg

hitoy

21-12-15, 14:07

וואלה מיכה, אתה זריר נראה אחלה דוד/מיכל.

אני הרצתי נסיון נוסף בסופ"ש, הפעם הלכתי על Pulled beef מבשר צלעות. 12 שעות של עישון בישול וצליה, אבל שווה:rolleyes:

104707 104709 104710 104711 104712 104708

נמרוד - מערד

21-12-15, 14:19

יואב
רשע

boaz avrahami

21-12-15, 14:35

תן לו לעשות הרצה על המשפחה...

tzagi

21-12-15, 18:24

כמה טיפים
1. ככלל אצבע זמן העישון הוא כ שעתיים לקילו ולא פחות.
2.סוג העץ חשוב מאד לטעם הסופי, לא מאמין שתמצאו מסקיט או היקורי אז תתרכז על עצי פרי, הדר, תפוח, דובדבן וכדומה.
3. לתיבול נסה dry rub, מתכון די פשוט עם תוצאות מעולות, אם תרצה אמצא לך.

Sent from my SGH-M919 using Tapatalk

opl

21-12-15, 18:58

דווקא יש מספר חברות שמייבאות שבבי עץ. בזמנו גם אמגזית הביאו. היקורי קניתי בטיב טעם לפני כמה חודשים. מאז לא הביאו עוד.

hitoy

21-12-15, 19:16

שבבים זה לא למעשנת הזאת. פה צריך כפיסים.
עד עכשיו השתמשתי בפחם, בקרוב אני אביא שק של אלון. אני עדיין צעיר ירוק שלומד ולא יכול להגיד שהיגעתי לרמה של להבדיל בסוג העץ.
לגבי ה Dry Rub, ממה שראיתי ב גוגל זה יכנס לאחד מהניסויים הבאים;)

opl

21-12-15, 19:26

http://edepot.co.il/items/362423

http://edepot.co.il/items/538099

hitoy

21-12-15, 19:40

תודה על הקישור. אני התכוונתי יותר לכאלה:
http://www.bestbarbecuewood.com/hickory_wood_chunks_p/chunks-hi.htm

tzagi

21-12-15, 23:19

תודה על הקישור. אני התכוונתי יותר לכאלה:
http://www.bestbarbecuewood.com/hickory_wood_chunks_p/chunks-hi.htm
מצא לך קיבוצניקים-מושבניקים עם מטעים, בטוח יש עצים כרותים שישמחו לנדב.
עצי פרי נותנים טעם עדין ומתיקות. לא רע בכלל.
עוד משהו, בזמן העישון נהוג להשפריץ על הבשר מיץ אננס מעורב במיץ דובדבנים, גם מריחת חמאה לא מזיקה בכלל
כשתתקדם נעבור להשרייה לפני העישון, צעד חשוב לבשרים מסוימים.

Sent from my SGH-M919 using Tapatalk

עידו לוריה

22-12-15, 10:58

גו למה אתה מחכה שחרר כול מה שאתה יודע .
תודה .

עידו

hitoy

27-12-15, 12:33

lizard

27-12-15, 12:47

זה היה מאוד! טוב

נמרוד - מערד

27-12-15, 15:31

הרבה זמן עבדת על התבשיל, וזה נעלם בין רגע, מה שיותר חשוב שזה היה טעים מאוד.
נמרוד

נמרוד

27-12-15, 16:06

יואב עכשיו אתה עושה רגשי פה לכולם... אם הייתי יודע שעבדת על זה כל כך קשה, לא הייתי בולע בשני ביסים... :rolleyes:

rob

27-12-15, 16:52

היה מצוין, ללא ספק כמה רמות מעל כל סנדוויץ שאני מכין.

בדיונים על מנגנון לנעילת סרן אחורי של היילקס אני יכול לתרום, בדיון הזה - רק להזיל ריר

noams20

29-12-15, 07:33

קודם כל שאפו גדול לך יואב :)
צורת העבודה שלך מאוד יפה ויסודית וגם הריתוכים
ואני אישית נהנתי מאוד לראות את האשכול והעבודה
שלך

jacob72

15-01-16, 13:50

לקראת המפגש שהיה הכנתי שוב Pulled beef מגוש של 3.5 ק"ג בשר צלעות שהפעם קיבל טיפול מקדים ב Dry Rub לפי המלצתו של ג'ו.
הפעם השתמשתי בעיקר בעץ אלון, עץ עם הרבה נוככות, אומנם נעימה אבל לדעתי יותר מידי. בכל מקרה הבשר היה במעשנת "רק" לשלוש שעות ומשם הוא עבר לתוך סיר עם ציר בקר, בצל, ורוטב ברביקיו. הסיר בילה את הלילה (9 שעות) בתנור בחום של 120 מעלות, בבוקר פוררתי את הבשר והכנסתי למקרר עד לערב למפגש. בערב חיממתי את הסיר והגשנו את הבשר בלחמניות עם חרדל.

104819

104818

104820

104821

אני לא הספקתי לצלם בהגשה אבל לפי המהירות שהסיר התרוקן והתגובות אז כנראה שזה היה טוב:rolleyes:.
שפו על יצירת הפאר, האומן שבך כנראה עוצמתי וחזק. לא רק המקצוענות של לחפש מידע ברשת על חישובים ובניית המעשנת אלא גם עבודות מסגרות,דקדוק בפרטים הקטנים,ואפילו עבודה על הבשר במטבח.

שפו ענק על הפרוייקט.

ועכשיו לאלו שלא ככ מקצוענים,מחזיקים קצת ביידע בסיסי בריתוך וכלי עבודה.

האם אתה יודע לסכם, כמה זמן לקח לייצר פרוייקט כזה ,זמן עבודה נטו וזמן ברוטו על חיפוש חלקים וריצות.

ועוד שאלת המליון דולר ,זה לא פרוייקט פשוט ומשלב בתוכו רכיבים מסוגים שונים.
נוציא את זמן העבודה ההשקעה האישית שלך. בהערכה גסה מה עלות של פרוייקט כזה ?

מידע זה יעזור לעוד חברים לקבל החלטה על פרוייקט מסוג זה.

תודה ושוב שפו