בגי"ה - מעשנה בreverse flow

התיעצות בתכנון מעשנה:

משתעשע ברעיון של לייצר מעשנת REVERSE FLOW אנכית. במעשנה כזו העשן זורם מתא הגחלים דרך הדפנות כלפי החלק העליון, משם זורם למטה דרך הבשר ותא העישון, ומתנקז מתחתית המעשנה בחזרה כלפיי מעלה.

כמו שאני רואה את זה למעשנה יש 4 דפנות - קדמית (דלת), אחורית, ימנית ושמאלית, ויש 2 אופציות עיקריות לעשות את הREVERSE FLOW:
1. שתי דפנות (ימין ושמאל) מעלות את העשן מתא הבעירה כלפי מעלה, משם הוא יורד, והדופן האחורית מנקזת את העשן.
2. דופן אחת (אחורית) מעלה את העשן מתא הבעירה, ו-2 דפנות (ימין ושמאל) מנקזות את העשן.

האופציה הראשונה "תזרים" את העשן מהר יותר וכנראה שתצרוך יותר חומר בעירה בשביל להגיע לטמפ' גבוהה, אבל תמנע הצטברות של עשן שיעמוד הרבה זמן.
האופציה השנה תשמור על חום טוב יותר, אך ה"תחלופה" של העשן תהיה איטית יותר.

מה דעתכם?

יש לציין שהניסיון שלי בעישון מינימלי אבל הפרוייקט מושך אותי לא פחות מהעישון.

מי שחושב להגיד שהעשן והחום יברחו ישר כלפי מעלה, שיעשה מחקר מינמלי בנושא בבקשה...

תודה

תמונה להמחשה:

קובץ מצורף 142770

עשן (חם) מטבעו עולה למעלה, בשיטה שאתה מציין אתה מנסה בכוח לגרום לו לזרום בכיוונים אחרים.

יש עוד שיטה לREVERSE FLOW, זו בעצם מעשנה שוכבת, תא הבערה נמצא מצד אחד מתחת לגובה תא העישון.
תא העישון מחולק באמצע הגובה ע"י פלטה, העשן זורם מתא הבעירה מתחת לפלטה עד לצד שהשני של תא העישון, שם יש פתח , העשן עולה לחצי הגבוה של תא העישון, וזורם חזרה לצד הראשון על הבשר. ומשם לארובה.
דוגמא בקישור :https://langbbqsmokers.com/resources/faqs/reverse-flow/


בעבר ניסיתי להסב מעשנה שוכבת מדוד שמש לREVERSE FLOW מהסוג שבקישור, זה לא עבד טוב, להבנתי בגלל שהפתח בין תא הבערה לתא העישון היה קטן מידי ולא עבר מספיק חום ועשן לתא העישון.

אישית, כמי שאוהב טעמי עישון קלים- בינוניים, אני מסתפק במעשנת ארון וויסות של זרימת העשן ע"י מגוף הארובה.

לא מומחה , אבל התרשמתי שעשן שעבר את האדום - התקרר . הוא נכנס לתא שמתחמם מהבערה בעצמו ויכול להיות יותר חם מהעשן … בהחלט יכול לגלוש למטה , ואז מתחמם כי התקרב לבערה , ויוצא למעלה …


Sent from my iPhone using Tapatalk