סוף עונת החוביזות

1. רקע כללי
א. ה"חלמית", או בשפת העם "לחם ערבי", אבל במטבח הערבי, השם הנפוץ שכול ילד מכיר הינו חוביזה.
ב. החוביזה גדלה בר כמעט בכל מקום בישראל (פרט למדבר), נובטת קצת אחרי הגשמים הראשונים באוקטובר ומתחילה להתייבש במרץ. בסוף אפריל נשארים רק הגבעולים הקמלים.
ג. הכינוי "חלמית", המוזכר כבר בתנ"ך והוא שיכול אותיות של המילה "לחם"
ד. לחובייזה שימושים רפואיים שונים: היא משמשת כתחבושת להרגעת אזור נפוח, כתרופה להוצאת ליחה, או להקלה כנגד שילשול.

2. שילוב החוביזה במטבח שדה:
א. החוביזה היא הירק האגדי שממנו ניזונו תושבי ירושלים במצור של מלחמת השחרור. נחשבת למלכת עשבי הבר (מבין אלו הנכנסים למטבח) ושימשה מאז ומעולם "לחם עניים". בנוסף, החוביזה משמשת חלק בלתי נפרד ממערך הסלטים החמים המבושלים במטבח הערבי.
ב. איך בוחרים חוביזה? הכי טוב לקטוף אותה משדות או מחצרות שאינם קרובים לרחובות ראשיים, כדי להימנע מהפיח והאבק של המכוניות.
ג. באמצע העונה, כל העלים טובים, הגדולים והקטנים גם יחד.
ד. אפשר לבשל את החוביזה וגם לאכול אותה טרייה בסלט.
ה. מה עושים מחוביזה?ניתן לשלב אותה במרק, בסלט, בקציצות, להכין עלים ממולאים באורז, פשטידה, בשר ולחביתה.