איך עושים אסאדו?

קניתי קילו כדי לנסות ונשאלת השאלה איך לעשות אותו.
על האש?
לבשל קודם כמו ספייריבס?

כל רעיון ייתקבל בברכה כל זמן שהוא כולל הוראות הפעלה מפורטות!

תודה רבה.

אתה מחזיק פרילרו בבית או שאתה מסתמך על תנור\גרילר רגיל? אלה 2 גישות די שונות לאסאדו.

ככה

על האש ,לאחר כל הכנפיים סטקים וכאלו מניחים את האסדו על האש ( נתח שלם , לא לחתוך ) שומן למעלה צלעות למטה . עושים חיתוכים בשומן בעומק של 1 ס"מ , מלח גס פלפל שחור גרוס ומחכים ...

כשהצלעות קיבלו צבע שחור שרוף מלמטה (הצלעות אמנם נשרפות אבל הם מעבירות את החום לבשר שמעליהם ) הופכים ואז מחכים עד למידה העשיה הרצויה ( לא יותר ממדיום )
אתה מוזמן לשאול את מי שאכל איתי ביום שישי ...;)

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי אייל

קניתי קילו כדי לנסות

---

כבר התחלת לא טוב - קילו?

בכל מקרה המתכון של סופש הזה
נתח של 3 קילו מספר 9 עם שומן
צליה של כמה דקות מכל צד לסגירה כאשר הרשת צמודה לגחלים.

להרחיק את הרשת כ 30 ס"מ ושכבת גחלים לא גדולה כדי שלא יהיה חם מדי.
ולהפוך כל ככה וככה זמן ולמרוח מדי פעם עם מברשת מיים עם מלח
הזמן הכולל תלוי בגודל הנתח, לנו לקח שעתיים.
לא בטוח, פעם ראשונה תחתוך באמצע ומקסימום תטפל בשני גושים.

אני בטוח שיש עוד 400 שיטות

לא יודע כמה הסרטון הזה יעזור לך....
אבל זה נראה טוב
http://www.haimtov.co.il/Inner.aspx?ArticleID=3395

שחר,מה רציתה מאחד שנוסע עם חמתו לאופרה? בטח את הקילו(שבסוף ישארו ממנו 300 ג"ר נקי-ללא עצמות) הוא אוכל עם סלט חסה בצד ומים מינרלים.

בעיקרון-כמה שזמן הצלייה יהיה איטי יותר(מינמום 30 ס"מ מרחק-אבל שתהיה בעירה יפה ואחידה של הפחמים) ותתעסק פחות עם הנתח,יצא טעים יותר.

פלפל ומלח גס רק בסוף--אני נוהג להכין צלוחית קטנה עם שמן זית ושום כתוש(חלילה לא קפוא או קנוי,טבעי שקצצת את השיניים לבד),לתת מריחה יפה לנתח לקראת הסוף ואז לבזוק את המלח והפלפל.

דרור הראל

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי דרור הראל

שחר,מה רצית

---

לספר לך על הנתח הנחמד שליווה אותו יין מהמרתף אצל גדי ולילי בקיבוץ.
על הטיול המשך אני לא אספר כדי לא לגרום לך להתייפח מגעגועים :-)

מתכונים לאסאדו הסברים ועוד
שיהיה בתאבון
וסעו בזהירות

ראשית נתח הבשר חייב להיות מיושן. מנחים את נתח הבשר על הגריל וסוגרים את הבשר מכל הצדדים (צולים את הבשר)לפרק זמן קצר.בפעולה זאת צריך לצפות את הבשר במלח בישול כדי לשמור על הנוזלים ושהבשר לא יתייבש.לאחר מכן מעלים את הבשר מעל הגריל לגובה של כ-60-40ס"מ לפרק של כמה שעות והופכים מדי פעם את הבשר.לא לשכוח להוריד את המלח.
בכל שבת בקיבוץ ברור-חיל יש אחלה אסאדו.
בהצלחה ובתיאבון.