מישהו יכול ולסרוק ולהעלות לכאן את המתכון שיש השבת ב"7 ימים" של ידיעות אחרונות לאסאדו בתנור?
תודה.
Printable View
מישהו יכול ולסרוק ולהעלות לכאן את המתכון שיש השבת ב"7 ימים" של ידיעות אחרונות לאסאדו בתנור?
תודה.
חנן
לא יודע 7 ימים/לילות
עשיתי שבוע שעבר מנגל וזה לא אמור להיות שונה בתנור
קח נתח סינטה איכותי (או אנטריקוט אם אתה יותר בענייני שומן)בצע בו חורים עם סכין חדה וחוף פנימה שיני שום שלמות שנמעכו קלות
מרח בשמן זיית איכותי פלפל שחור ואפשר גם טימין בנדיבות והמתן כמה שעות במקרר מכוסה בניילון נצמד (בשום פנים ואופן לא מלח שכן זה מייבש את הבשר )
לאחר מכן התחל בצריבה חזקה במחבת טפלון ללא שמן מכל הכיוונים חריכה כזו שתשמור את המיצים בתוך הנתח
בינתיים חמם תנור לחום בינוני נמוך (תלוי ברעב ובמידת העשייה )
שים את הנתח על רשת ומתחת לרשת שים כלי לאגירת הנוזלים כך שתוכל להרטיב איתם את הנתח מדי פעם
תוכל גם להשתמש בנוזלים בתוספת יין אדום ליצירת רוטב אם כי אני מעדיף את הבשר רק עם טיבול מלח פלפל וגם זה רק לקראת סוף הצלייה (מלח גם ופלפל שחור גרוס כמובן )
קח בחשבון שהפנים צריך להיות המידת עשייה מדיום אז אל תתפתה לכל מיני חורכי בשר למיניהם שיבקשו "לשרוף עוד זה חי"
אצלי זו הייתה פעם ראשונה ומכיוון שעשיתי זאת על מנגל השתמשתי בשניים
אחד בעל חום גבוה מאד ל"סגירה" של הבשר והשני בעל חום נמוך לצלייה עצמה
יצא מדהים בכל קנה מידה וזה על פי גיסי שהוא בעל קייטרינג (חבל שלא צילמתי )
כנראה מזל של מתחילים
אגב אצלי לא היה זמן לתת לבשר לנוח במקרר ועדיין יצא נפלא
נתח של 2 ק"ג לקח להכין כשעה וחצי ולבלוס 5 דקות:cool:;)
עובד גם בפוייקה במיוחד עם נתח סינטה, מושרה בשמן זית וגרגרי כוסברה למשך 20-30 שעות לפני.
פוייקה מחומם מראש למשך 13-18 דק לכל היותר
נסה ותהנה...
אתם כותבים על רוסטביף,
אסאדו זה נתח (כמו אנטריקוט או סינטה לדוגמא) שומני שנצלה על חום נמוך במשך כמה שעות,בדרך כלל מעל גחלים....
למה לעצבן בפרטים הקטנים ?
העיקר שזה חם, אדום ומטפטף ...
עם כוס יין אדום ליד . כל השאר היסטוריה...
ציטוט:
נכתב במקור על ידי חנן-ג'יפולוג
PDF זה טוב? אם כן, תיכף אעלה לכאן את הקובץ.
אססדו זה שפונדרה או קשתית בעברית נתח שונה מסינטה או מאנטריקוט.ציטוט:
נכתב במקור על ידי טל רותם
לסינטה יש 5 אחוזי שומן מול הרבה שיש בשפונדרה.
בתאבון
צחי
PDF היה כבד מדי משום מה, אז המרתי ל-jpg.
בבקשה ובתיאבון.
הכתבה היא על הכנת אסאדו, אבל מדובר שם על נתח ברוסט, שמתאים לקדירה בתנור, ולא על שפונדרה/אסאדו שמתאים לצליה איטית על האש. יש שלושה הבדלים גדולים בין השניים:
1. משך הזמן - בתבשילי קדירה מדובר "רק" על 4 שעות בתנור. אסאדו טוב יכול להמשך הרבה יותר;
2. בהכנת אסאדו יש חשיבות רבה לזויות ולהגבהה - המרחק של הנתחים מהאש, והיכולת לשנות ולתמרן, הם כל העניין. למעשה, להכין אסאדו ללא האש הנכונה והשיפוד הנכון (הענק), דומה לכניסה לשטח עם רכב ליסינג;
3. הטעם - הטעם של עישון הבשר המשתלב בטיפטופי השומן החרוך..אח..גם לי יורד הברזל..
חן
מה שיפה הוא שגם חנן וגם רוב המגיבים פועלים מתוך ענין בריאותי טהור...:rolleyes:ציטוט:
נכתב במקור על ידי klam
http://www.planetnana.co.il/veg/vitaminb12.html
בוודאי שעניין בריאותי.
נתח בשר אדום עסיסי, עתיר שומן וכולסטרול...
ולידו איזה כוס של משהו נפיץ...
ואחר כך משהו טוב לעשן.
כמובן שהכל צריך להתרחש בדרום, ליד אחד העצים משרשור העצים של נמרוד.
על זה סבא שלי היה אומר - א-מחייה.
רק בריאות.
אמןציטוט:
נכתב במקור על ידי דרור ברלי
טוב גמרתם אותי - אני לא מחכה שהנתח יפשיר..
לאור אכזבות לא מעטות ממתכוניו של מר אהרוני, אשמח לשמוע חוות דעת מלומדת ממישהו שניסה את המתכון.
ציטוט:
נכתב במקור על ידי דרור ברלי
אמנם אני כבר ללא ניקוטין כבר 3 שבועות,
אבל כל השאר נראה טוב....
רק תגיד מתי ואני נוסע להביא בשר!
טל.
ציטוט:
נכתב במקור על ידי טל רותם
כבר לא מעשן? סחתיין. אבל לא נורא, לא ננדה אותך.
יש שמועות שמתארגן משהו טוב, וברור שאתה צריך להגיע.
חוץ מזה אתה צריך לעשות השקה מדברית רשמית...
כשתצטרכו המלצות למצנתר טוב , תמיד תוכלו לפנות אלי.
עם מה אתה רוצה שהוא יגיע? עם הדיסקו של לירון? אולי עדיף שהוא יתקשר לקליין -קאר וישכור רכב שטח אמיתי לטיול...ציטוט:
נכתב במקור על ידי דרור ברלי
יאוב, עוד מילה אחת ואני אספר לכולם שפירגנת לי בסתר....ציטוט:
נכתב במקור על ידי יואב