בילדונג-בשר איכותי מיובש בנוסח דרום-אפריקה לטיולי שטח מדבריים.

לאחרונה הכנתי לי 2 ק''ג של בשר מיובש לצורך אכילה חפוזה בטיולים הארוכים שלי. את המרשם לייצור בניתי עקב בצד אגודל,כך שהמתכון הסודי לא יפורסם בינתיים,ובטח ללא לחץ מתון ומיוחד מצידכם.

אך לא אשאיר אותכם בדד במרחבי המדבר ללא האפשרות המלהיבה לנשנש בג'יפ - תוך כדי בליעת אבק סבירה - את המעדן האולטימטיבי שהומצא על-ידי אנשי שטח מסוקסים.

לצורך העינין - ובמקרה של אחד לאלפיים - פגשתי בסביבתי אדם מקצועי בנושאי בשר - שלא ידע כלום על בילדונג. על מספר בקבוקי בירה עינינתי את האיש בייצור כמותי של המוצר, בהבטחה שיש למוצר שוק נחמד בקרב הג'יפאים . סוכם שהוא בציוד הרב שיש לו יבצע מספר ניסיונות יצירתיים על חשבונו ,שאתם לא תקחו בהם חלק - וכשהוא יגיע לאיכות טובה על דעת שנינו, נעשה אצלו ערב בשרים על האש שגם הבילדונג יככב לטובת הפורום.

מדובר בערב חופשי של שתיה ואכילת בשר עם הכרות מיוחדת של בשר מיובש לצורך צריכה בטיולי שטח. אני מרוויח את כל הנסיונות שייעשו בדרך,האיש יכסה את הוצאותיו בנסיונות בערב הבשרים ,ובסוף ישאר עם מוצר חדש שיוכל לספק לקהילה כולה באופן קבוע, - ולכולם אולי יהיה ערב נעים עם מוצר חיוני בתיק המסעות שלנו.

ניראה לכם ?????

רכס - הנושא נדון וניסויים בוצעו -

http://www.jeepolog.com/forums/showthread.php/72214

https://lh3.googleusercontent.com/-0...-25-13_org.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-v...115_190031.jpg

באמת עבר הרבה זמן... עשית לי חשק לעוד נגלה...

וזה ביל-טונג. לא דונג. (ועכשיו יבוא לוריה ויגיד שגם לי יש ג' מיותרת)

איל

תחרות?

חיים,
ברור.

אגב,
ביחס לשיטה המסורתית הארוכה מאד, חבר נתן לי לטעות בילטונג שהוא מכין רחמנה לצלן בתנור..
אחרי יום+ של השרייה במרינדה, שמים בתנור אפייה טמפ 70מעלות ל4-6 שעות, תלוי בעובי הנתחים.

יצא תוצר שלא מבייש שום בילטונג שטעמתי.

בתכל'ס, הביף-ג'רקי האמריקאי זה לא אותו דבר?

כי שם זה נמכר בכל סופרמרקט. זול וטעים (וקשה ללעוס).

בגדול זה אותו דבר... רק עם מבטא שונה.
http://www.howtomakejerky.org/2012/1...fferences.html

את הבילטונג מייבשים בנתח שלם תלוי , מה שלוקח הרבה יותר זמן ומשאיר יותר לחות בעובי הנתח.

http://www.biltongbox.com/shop/image...machine-bb.jpg

ג'רקי מייבשים מושטח כבר חתוך דק ע"ג רשת בתנור. יותר מהיר אבל מאבד יותר מהלחות של הבשר.

http://4.bp.blogspot.com/-hc1QBI7Ap-...e+Baking+2.JPG

יש גם שוני בתבלון, אבל זה כבר בכל מקרה נתון לשינוי וגיוון.

באפריקה נתקלתי בבילטונג ברמות יובש בין ״גמיש״ לקרש מוחלט.

אני מעדיף את הביף ג'רקי בדגש על המפולפל

sent from TIZ EL NABI

המפולפל מעולה.
גם בטעם טריאקי הוא מצוין.

שקית הג'רקי האחרונה נגמרה לפני כמה ימים - והשרשור הזה עשה אותי רעב...


מתכון לביף ג'רקי

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי דרור ברלי

המפולפל מעולה.
גם בטעם טריאקי הוא מצוין.

שקית הג'רקי האחרונה נגמרה לפני כמה ימים - והשרשור הזה עשה אותי רעב[/URL]

---

הכנתי קילו שהושרה בתערובת של טריאקי, צ׳ילי וווסטשייר, בקושי החזיק יום.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי ד ו ר ו ן

הכנתי קילו שהושרה בתערובת של טריאקי, צ׳ילי וווסטשייר, בקושי החזיק יום.

---

בעיה ידועה [emoji22]
מה המינונים ובאיזה נתח ?

בקיצור מתכון

תודה

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי eysham

באמת עבר הרבה זמן... עשית לי חשק לעוד נגלה...

וזה ביל-טונג. לא דונג. (ועכשיו יבוא לוריה ויגיד שגם לי יש ג' מיותרת)

איל

---

צודק :) ואת זה אני קורא תוך כדי לעיסה של המוצר האמתי מדום אפריקה .


עידו

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי עידו לוריה

צודק :) ואת זה אני קורא תוך כדי לעיסה של המוצר האמתי מדום אפריקה .


עידו

---

אולי זה נהיה דפוס אצלך להשמיט אותיות ממילים... ??.... :)

מי שמעוניין להכין לבד ורוצה תוצאות טובות....יש מוצר למטרה, מיבש מזון
http://www.walmart.com/ip/Ronco-Five...drator/5141321
בתנור זה לעולם לא יצא נכון, הבשר מתבשל בניגוד להתייבש.

המקלדת התמלאה רוק מהבילטון :)

עידו

בשביל להוסיף על הריור שהולך פה... לדרום אפריקאים יש עוד כמה גרסאות לבילטונג הרגיל כמו (אני ארשום באנגלית כי בעברית זה נראה מצחיק)
BORAVORS וגם DRYVORS. שזה בעצם על אותו עקרון אבל מחלקים שונים של החיה (בעיקר חלקים פנימיים מיובשים).
יכולה להעיד שטעים מאוד ולא פחות מרייר... מוכנה להביא עוד בטיול הבא לשם שהוא כנראה בקרוב... רק תגידו מי רוצה...

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי tzagi

מי שמעוניין להכין לבד ורוצה תוצאות טובות....יש מוצר למטרה, מיבש מזון
http://www.walmart.com/ip/Ronco-Five...drator/5141321
בתנור זה לעולם לא יצא נכון, הבשר מתבשל בניגוד להתייבש.

---

טמפרטורה נמוכה לאורך מספר שעות, עם מאוורר, בהחלט מייבש.

צריך להקפיד לא לבשל אלא ליצור סביבת אידוי.

שני....?!?!?!


JEEP GC V8 98 IR 3.5
Honda 300ex

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי שני - מערד

בשביל להוסיף על הריור שהולך פה... לדרום אפריקאים יש עוד כמה גרסאות לבילטונג הרגיל כמו (אני ארשום באנגלית כי בעברית זה נראה מצחיק)
BORAVORS וגם DRYVORS. שזה בעצם על אותו עקרון אבל מחלקים שונים של החיה (בעיקר חלקים פנימיים מיובשים)....

---

ובשר ציד, יענים, אנטילופות, קודו, ווילדביסט, ולדעתי- הכי טוב בסוף זה ״סתם״ פרה.