שרשור לכל חובבי עישון הבשר צלמו והראו את המעשנת שלכם

כנה תשובות. את כמות השבבים (במקרה שלך אתה צריך שבבים או כופתאות ולא ענפים או עצים) אתה תקבע על פי כמות העישון שאתה רוצה. בכל נקרה זה רק לארומה ולא לחום. אתמול לסדר עשיתי נתח 2 קג אנטריקוט והוא יצא טיפה מריר בגלל יותר מידי עישון. לא שמתי מספיק גחלים ויותר מידי עץ. היה המון עשן.
שמים מים בשביל לשלוט בטמפרטורה וגם כדי שלא לייבש את הנתח. את המידות המדוייקות או המכניזם שעושה את זה אני לא יודע כי בדרך כלל אני לא משתמש בזה. אתמול שמתי בקופסת שימורים של אפרסקים משומרים קצת מים וקצת יין פטישים. לא הרגשתי הרבה הבדל. עניין של ניסויים.
זה לא עשן אלא פיח כמדומני. אבל אתה לא חי בלונדון של המאה ה18 ואתה לא אוכל בשר המעושן חזק כל הזמן וגם אם יש פיח אז בדרך כלל מסירים את השכבה החיצונית. אז אל תדאג.

כל מה שאתה אוכל על האש הוא מסרטן. בעישון אתה מקבל כמויות גדולות של תחמוצות שקיימות בעשן ונספגות בבשר.
מצד שני, כנראה שגם לשבת בבית עם פלאפונים, ראוטרים ושאר ירקות זה מסרטן.
האם זאת סיבה לשבת במערה ולאכול בשר נא וקר מצבי שצדת זה עתה עם חץ וקשת?
צריך לדעת איפה לשים את הגבול.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי איל מ

האם זאת סיבה לשבת במערה ולאכול בשר נא וקר מצבי שצדת זה עתה עם חץ וקשת?

---

דווקא נשמע מפתה.

Sent from my SM-N920C using Tapatalk

מעשנת מדוד שבניתי והורדתי את כל ציפוי האמאיל ממנה היה קשה רצח אבל ירד בסוף
במעשנת אופציה של עישון על רשת או בתלייה ע"י ווים ויסוט חום ע"י פתח איוורור וכמובן ויסות עשן ע"י פתיחת וסגירת הארובה
כולל מדף צד מאיפיאה
לסירטון קצר של דגים במעשנת
https://www.youtube.com/watch?v=7DkNz1LjkmE

קובץ מצורף 114279

נקפיץ קצת את השרשור

שבבים למעשנה - במה אתם משתמשים?

עישון על ידי קופסת שבבים למנגל - מישהו התנסה?



Sent from my HD1903 using Tapatalk

אני משתמש בצאנקים למעשנה. יש כמה חברות בארץ
לדוגמא
https://balko.co.il/product-tag/%D7%...0%D7%A7%D7%A1/


במנגל גז הייתי משתמש בPELLETS. אבל לא בקופסאת עישון אלא בנייר אלומניום שהייתי מקפל לכדי כלי שהכיל אותם.בפנים גם הייתי שם גחלים של נרגילה (לא אלה שנדלקים לבד, אלה שמדליקים עם כלי חשמלי)

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי GodsFather

נקפיץ קצת את השרשור

עישון על ידי קופסת שבבים למנגל - מישהו התנסה?

Sent from my HD1903 using Tapatalk

---

ניסיתי את המוצר הזה שהיו עליו ביקורות טובות (צינור רשת) עם בPELLETS.
עשה הרבה עשן אבל זה לא היה זה.

פחמים למנגל...
מדליק, אחרי כמה דקות כבר אין הרבה עשן ואפשר להתחיל

בעבר עבדתי עם גזעי תות או הדרים, אבל טעם העישון היה חזק מידי לחלק מהקורניבורים

השימוש באותם צאנקים, שבבים, פלטים במהלך העישון צריך להיות מתון. הטעם המעושן מגיע מעצם הצלייה האיטית כשמקור החום הוא גחלים/פלטים. כאשר מקור החום הוא גז או חשמל יש יותר חשיבות לאותם צאנקים, שבבים, פלטים. מאותה סיבה אני לא רואה שום הבדל בין הנינגה גריל שיושב לי במטבח לגריל גז שיושב לי במרפסת, אלה מקורות חום חסרי טעם. אותן קופסאות עישון הן תוספת נחמדה לגריל גז אבל לא מעבר. זה לעולם לא יהיה אותו תוצר.

לזכרוני פקאן ותפוח לא מעמיסים יותר מידי בעישון.

אני עם מעשנת פחמים, לרוב מסתפק בפחמים טובים וטעם עישון נטרלי. לפעמים זורק חתיכת פקאן, סתם כי יש לי כמויות.