Printable View
טיפ קטן מתחום דומה שעסקתי בו - חימום/קירור מסה נוזלית הרבה יותר קל ומהיר אם מבצעים תוך הקטנת המסה, אם החלב יעבור בצנרת החימום/הקירור יהיו הרבה יותר מהירים ונשלטים מבחינת אחידות.
הבנתי שלא רוצים להתעסק עם צנרת וכו - אבל אם חושבים לפני ובונים נכון - אמנם הבניה קצת יותר מסובכת וגם יותר יקרה מדלי משומש, אבל התוצאה, ההתעסקות בייצור עצמו הרבה יותר קלה.
דעתי האישית..
בהצלחה, נראה מספק מאוד לייצר בעצמך גבינות.
מחמצת גורמת לחלב להחמיץ, מחזירה לו חלק ממה שהפיסטור לקח. מחמצות שונות מכילות חיידקים שונים ובוחרים אותן לפי התוצר הרצוי.ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
במקום להתעסק עם מחמצות ייעודיות, ניתן להשתמש במוצרים שמכילים אותן - למשל כפית לבן (3% תנובה) לכל ליטר חלב כתחליף למחמצת מזופילית.
האנזים הוא זרז לתהליך ההגבנה - הפיכת החלב מנוזל למוצק. לזה אין תחליף מהסופר ותצטרך לקנות.
היחס והתזמון בין האנזים למחמצות קובע את רמת החמיצות של התוצר הסופי. תהליך ההחמצה מהיר הרבה יותר כשהחלב נוזלי.
לגבי ג׳אקומו - זה לא ממש חנות אלא אדם מבוגר שמוכר מהבית שלו בהוד השרון. תאם איתו טלפונית והוא גם ייתן לך הסברים בסיסיים ואז יזמין אותך (בתשלום) לאחת הסדנאות שלו. אם אתה משקיע בלימוד יש מקומות יותר טובים, אבל הוא איש נחמד ושווה לבקר אצלו :)
הפה והטלפיים, לא תענוג גדול ...ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
עזוב לרגע את הבנייה של מערכת כזו, ותחשוב על הניקוי שלה, ועל איך לעזאזל יודעים שהכל באמת נקי. פוטנציאל הזיהום במערכת כזו, שרוב הזמן תעמוד חסרת שימוש, הוא גבוה מאוד, הרבה יותר מאשר במערכת שנמצאת בשימוש יומיומי ומטופלת באופן שוטף.ציטוט:
נכתב במקור על ידי wonderd
וכן, זה בהחלט כיף להכין את הגבינות. הרבה עבודה ומצריך תרגול ולפעמים פשוט לזרוק מחזור שלא הצליח, אבל כשצוברים קצת נסיון אתה יכול להתאים את הגבינה לטעם האישי שלך, ואז... תענוג [emoji5]
אצלנו נהוג לקרוא לזה הפה והגפיים ואכן תענוג קטן מאוד.ציטוט:
נכתב במקור על ידי נדב42
Sent using Tapatalk
"תוריד את הגפיים המטונפות שלך מהשרשור שלי"... לא, זה לא עובד ...ציטוט:
נכתב במקור על ידי ADaShim
מצטער, תקינות פוליטית לא עובדת כאן. היה טלפיים ויישאר טלפיים [emoji5]
כנ"ל.ציטוט:
נכתב במקור על ידי נדב42
לא משנה כמה אני משתדל, בשליפה אני תמיד קורא לזה טלפיים.
בבירה ההרתחה עצמה של הנוזל היא גם החיטוי של הצנרת, הצילר מוכנס לתירוש 10 דקות לפני תום הבישול... מניח שאצלך זה לא עובד?, בגלל הטמפ הנמוכה?
אני משתמש בחומר הזה
https://www.amazon.com/Star-San-B006.../dp/B0064O7YFA
הוא נחשב דהבסט
ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
ציטוט:
נכתב במקור על ידי נדב42
ציטוט:
נכתב במקור על ידי ADaShim
ציטוט:
נכתב במקור על ידי נדב42
זו הבת שלי נא לא להתבלבל :mad: והיו לה פצעים רק בפה ולא בגפיים, ופצעים אלו נקראים אפטות, זה השם ש"ברח" לי.ציטוט:
נכתב במקור על ידי איל מ
זה לא פה וטלפיים ולא פה וגפיים וגם לא נעליים ומגפיים.
לעניין הויכוח בינכם מצאתי את זה באתר "כללית":
"האם יש קשר בין המחלה הזאת לבין מחלת הפה והטלפיים?
בגלל הדמיון בשם, לעיתים קרובות מתבלבלים בין מחלת הפה והגפיים למחלת הפה והטלפיים (Foot and Mouth Disease) - אבל אין שום קשר ביניהן. מחלת הפה והטלפיים תוקפת בעלי חיים בלבד (כבשים, בקר וחזירים). לא ניתן להידבק במחלת הפה והגפיים מחיות, ולא ניתן להעביר אותה אליהן."
דה בסט הוא לא. והוא אולי סביר לתעשיית הבירה.ציטוט:
נכתב במקור על ידי opl
לתעשיית המזון, בייחוד המחלבות, יש תהליך שכל עולם המחלבות עוסק בו והוא נקרא CIP.
לרוב מדובר על שטיפה עם מים רותחים,
אח"כ סודה קאוסטית - לניקוי
שוב מים
אח"כ חומר עם דרגת חומציות גבוהה לחיטוי
ולבסוף שוב מים.
חתיכת סיפור, אבל הכרחי.
יש חברה ישראלית שמוכרת חומר, בעיקר לתעשיית היקבים (יין) אבל גם למחלבות, שלטענתם הרבה יותר טוב ופחות מסוכן למגע וכו, אבל כאמור, רוב התעשייה "שפוטה" של תהליך ה CIP
בברכה,
יוני5
ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
כשהבן שלי חטף את זה לפני 15 שנה, לפני שכיבסו את השם, קראו לזה הפה והטלפיים.
לגבי אפטות (שזה באמת משהו אחר), אפשר לקנות בבתי המרקחת מקלון קסם שנקרא "אורל מדיק - Oral Medic". זה נראה כמו קיסם לניקוי אוזניים, שוברים אותו במקום המיועד והתמיסה שבמקלון נספגת בצמר הגפן.
את הקצה הספוג מגלגלים על האפטה ואז קורים הדברים הבאים:
א. אתה מתחיל לקלל את מי שהגה את הרעיון להשתמש בתכשיר הזה
ב. אתה מתפתל מכאבים לשלושים שניות בערך
ג. זה ממשיך סתם לכאוב לעוד שלושים שניו
ד. הכאב נגמר. כולל המקורי של האפטה
ה. האפטה עצמה נעלמת בזמנה החופשי כמו קודם, רק שזה כבר לא כואב.
אפטה עוברת תוך שבוע עם טיפול ותוך 7 ימים ללא טיפול.
אבל חבל לחטוף בנוסף כולירה אחרת מחלב לא מפוסטר, מיותר.
Sent from my SM-G950F using Tapatalk
מדויק.
רק שבמקרה שלי מרחנו בחלל הפה וההחלמה - תוך כמה שעות.... נעלם כלא היה.
ברוצלה - חיידק אלים שמצוי בגוף בהמות נגועות וגם הזרקה ישירה מהעטין לפה לא מונעת העברתו,
לכן נתננו לילדה חלב עיזים מפוסטר.