בשר "איכותי"

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי דרור ברלי

אבל אם אתה זוכר את תחקיר בתי המלון באילת, גם זה משהו שגורם לך לא לנסוע לשם שוב עם הילדים לעולם.
אז לאן כן?........ אני נוטה להאמין שכמעט כל מטבח של בית מלון בכל מקום בעולם מתנהל ככה, פחות או יותר.

---

לא הכרתי אז הלכתי לראות ביוטיוב, אכן לא מפתיע. מה שכן, לאור מה שראיתי שם הופתעתי לטובה מהנקיון והסטנדרטים הגבוהים של המטבחים הצבאיים שעבדתי בהם. כנראה שהכל יחסי.

הצחיק אותי קצת התחקיר שעשו עם הנקיון בחדרי המלון (לא זה של המטבחים). למה שיהיה לי אכפת אם החליפו את המצעים או לא כל עוד הם נקיים ברמה סבירה? ואם אדם אחד שהה בחדר לילה אחד, בשביל מה להחליף את כל המגבות שלו? להפך, לדעתי זה בזבוז ופגיעה מיותרת באיכות הסביבה עם כל הדטרגנטים והחשמל שילכו על כביסה מיותרת. אבל אולי זה בגלל שאני מילניאל ולדור שלי יש סדר עדיפויות שונה.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי polar bear

תגיד דריש, נקניק רפואי אפשר לשמר בהקפאה?

---

שאלה מכשילה, שכן נקניק רפואי אינו מכיל בשר (או כל חומר מזין אחר מהחי או הצומח) ולכן אינו מתקלקל לעולם. :D

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי Derish

בדיוק כמו לנקניקיות שבועז הזכיר...

---

בואו נעשה גם כאן סדר:
לפחות במפעלים הגדולים והמסודרים, בתוך הנקניקיה מוכנסת "פסטה" - זוהי מעין "משחה" המופקת משאריות הבשר על העצמות לאחר הפרדת החזה/פרגיות וכד'.
מכונה אוספת את הפסטה ומעבירה לעיבוד.
אין נוצות, אין צפורניים, ועוד ועוד...

ואם תבקשו יפה, אולי אתרצה ואספר לכם מה יש בפלפל השחור שלכם, בפפריקה וכד...
סתם, סודות מקצועיים.
ואני עדין קונה תבלינים אז כנראה שזה בסדר...

נקניק רפואי שמוכן בבית מחומרים טבעיים בלבד . בעיקר בשר עוף שבושל לפני הפיכתו למשחה. מתקלקל מאד מהר כי אין בו חומרים לא טבעיים. בכל מקרה מתכנן לנסות השבוע או שבוע הבא.

הנקניק הזה הוא אולי הדוגמה הכי קיצונית למוצר שכשהוא מוכן במפעל הוא כימיכלים עם טעם ובבית הוא עוף מעובד בצורה מסוימת.

חידשת לי, כנראה שלא ביליתי מספיק זמן ברוסיה סובייטית כדי להכיר את הגרסה הביתית הראויה. אצל כל הרוסים שאני מכיר זו בדיחה בסגנון של 'עוגת חנק' או 'לוף' בעברית, שמתייחסת לנקניק הכי זול שאפשר לקנות/לייצר משאריות ורק לנחש מה נכנס אליו. בסופרים הישראלים יש קרוב משפחה של המוצר המדובר שנקרא 'מורטדלה', והוא עוד נחשב לגרסה אריסטוקרטית יחסית.

"עוגת חנק" נקראת "עוגת הצ" כי אתה לא מספיק אפילו להגיד "הצילו".
סתם ללמדך.....:cool:

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי Derish

חידשת לי, כנראה שלא ביליתי מספיק זמן ברוסיה סובייטית כדי להכיר את הגרסה הביתית הראויה. אצל כל הרוסים שאני מכיר זו בדיחה בסגנון של 'עוגת חנק' או 'לוף' בעברית, שמתייחסת לנקניק הכי זול שאפשר לקנות/לייצר משאריות ורק לנחש מה נכנס אליו. בסופרים הישראלים יש קרוב משפחה של המוצר המדובר שנקרא 'מורטדלה', והוא עוד נחשב לגרסה אריסטוקרטית יחסית.

---

לך תגיד לאיטלקי שמורטדלה זה נקניק ציפורני תרנגולות...

Sent from my LON-L29 using Tapatalk

אני לא רוסי אבל הוא כן

https://www.youtube.com/watch?v=wNHtwk30Cq4

אני חושב שהוא רומני ולא רוסי..
מה שכן הוא גאון..הכיתוב מלא טעויות כתיב וזה קורע

Sent from my Redmi 8A using Tapatalk

לפחות נקניק נתנו היהודים לרוסים.

קאלבאסה - נקניק ברוסית, הגיע מצירוף המילים העבריות - "כל בשר". המצאה יהודית לניצול כל חלקי החיה בקולחוזים
האפלים של ברה"מ.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי polar bear

אז איך בסוף לכל המסכנים האלה שמוכרים לך אוכל ביוקר יש לנדקורזר "חדשה" ?

---

אני לא יודע במה כל אחד מהם נוסע.
האם אתה יודע?.... מה שנת הייצור של איזה אוטו של בעל כל מסעדה ומסעדה?.....
או שאתה סתם מקליד?....

כאילו, בנאדם צריך לנסוע באוטו ישן בן 20 כדי שתשתכנע שיקר כאן?....
מבטיח לך שלעומת ההוצאות השוטפות של מסעדה, האוטו או התשלומים לליסינג עליו מדי חודש, זה הכסף הקטן.

מחילה מכבודך. כמו שהודעתי לך בשרשור השני - ניצחת.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי ש01

בואו נעשה גם כאן סדר:
לפחות במפעלים הגדולים והמסודרים, בתוך הנקניקיה מוכנסת "פסטה" - זוהי מעין "משחה" המופקת משאריות הבשר על העצמות לאחר הפרדת החזה/פרגיות וכד'.
מכונה אוספת את הפסטה ומעבירה לעיבוד.
אין נוצות, אין צפורניים, ועוד ועוד...

ואם תבקשו יפה, אולי אתרצה ואספר לכם מה יש בפלפל השחור שלכם, בפפריקה וכד...
סתם, סודות מקצועיים.
ואני עדין קונה תבלינים אז כנראה שזה בסדר...

---

בתכלס מענין מאוד מה יש בתבלינים, חוץ מקמח וקןרונפלור שאני מכיר .


Sent from my SM-G950F using Tapatalk

קובץ מצורף 128703

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי jacob72

בתכלס מענין מאוד מה יש בתבלינים, חוץ מקמח וקןרונפלור שאני מכיר .


Sent from my SM-G950F using Tapatalk

---

אצלנו בבית נוהגים לקנות תבלינים לפני פסח בכמות שתספיק לכל השנה
בהכשר מהודר.
הבדצי"ם הרציניים, לא חותמים על כשרות לפסח לתבלינים עם תוספים.

אז למי הם כן חותמים? למי שמשלם להם יותר?.....:confused:

אבל ברצינות, עזוב לרגע את דעתי על מוסד השגחת הכשרות.
אני אמנם לא דתי, למעשה אתאיסט מוחלט - אבל מכבד את מי שמאמין ורוצה הכשר בד"צ (רק שלא יכריחו אותי). רק תסביר לי מה הקשר בין כשרות והיגיינה?...............

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי דרור ברלי

אז למי הם כן חותמים? למי שמשלם להם יותר?.....:confused:

אבל ברצינות, עזוב לרגע את דעתי על מוסד השגחת הכשרות.
אני אמנם לא דתי, למעשה אתאיסט מוחלט - אבל מכבד את מי שמאמין ורוצה הכשר בד"צ (רק שלא יכריחו אותי). רק תסביר לי מה הקשר בין כשרות והיגיינה?...............

---

לא התייחסתי להגיינה. כתבתי על התוספים.
כשכתוב על האריזה 100 אחוז פלפל שחור.
בפסח לא יוסיפו לו כלום כשהוא בהכשר בד"ץ שמכבד את עצמו (לא כול הבדצי"ם)

גם ידוע שהרגישים לחלב, גם אתאיסטים, יקפידו לקנות מוצרי פרווה
בהכשר מהודר שמבטיח היעדר חלב.

קמח מנופה בהכשר מהודר, יהיה נקי מחרקים.

לא יהיו תולעים בדגים בהכשר מהודר.

הגיינה... גם יש על הדרך במקרים רבים ובעיקר במוצרי בשר.
כשמכשירים מוצרי בשר, המשטחים של השטיפה והמליחה חייבים כשרותית
להיות נקיים לחלוטין מהליין הקודם
כך שהבשר בוודאות לא סופח שאריות שמי יודע כמה זמן
חנו שם קודם

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי שמעון.פ

אצלנו בבית נוהגים לקנות תבלינים לפני פסח בכמות שתספיק לכל השנה
בהכשר מהודר.
הבדצי"ם הרציניים, לא חותמים על כשרות לפסח לתבלינים עם תוספים.

---

שים בצד מה שדרור ציין (ע״ע אישור כשרות לנקניקים בהם המייצב הוא חלבון חלב באחוז ״בטל בשישים״..),

תבלינים מאבדים מאיכותם עם הזמן.
לקנות תבלינים שנה קדימה.. אפעס לאבד את התבלין.

בעברי התעסקתי עם הכשרה של שתי טחנות הקמח היחידות שטחנו קמח כשר לפסח ( למצות).
אחת מעפולה ואחת מיפו.

עבדתי מול המון כשרויות וכולן עשו עלי רושם נורא והיו עסוקים בעיקר בכסף וג׳ובים למשגיחים.
יוצאת דופן וחריגה לטובה, להפתעתי הגמורה, היו בד״צ העדה החרדית.
הם היחידים שהתעסקו בתכלס ובדקו אפילו חרקים.

אף בד״צ אחר לא התעסק בעיקר מלבדם.

אני כאמור רחוק מאמונה ומענייני דת אבל אם יש כשרות אחת שהייתי סומך על החותמת שלה גם בעניני איכות המזון זה הם.

כל הפרטיות ואפילו מח׳ החרושת של הרבנות הם סדרני ג׳ובים ועסקנים לפי נסיוני.

ולחילונים שביננו שאינם מבינים בתחום- כשרות לפסח היא כפי שהבנתי מהמשגיחים, דרגת הכשרות הגבוהה ביותר.
שם אין ״בטל בשישים״.
צריך לנקות בצורה כמעט מושלמת (״ככול שיד האדם מגעת״) ששה אומר לפרק טחנת קמח של 5 קומות עם עשרות מכונות ואלפי צינורות לגורמים עשרוניים ולהיפטר מכל הקמח לרבות האבק המיקרוני שהוא מייצר.
פרוייקט לא פשוט בכלל כשבודקים את התוצאה עם סמרטוט שחור....

מאידך, אם הייתם יודעים איך מאוחסנת התבואה היה לרובכם בעיה לאכול מוצרים מבוססי קמח.
כמות החולדות והיונים המתות שמגיעות לטחינה היא גדולה ביותר.


Jeep ZJ V8 98
Honda EX300 94

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי שמעון.פ

לא התייחסתי להגיינה. כתבתי על התוספים.
כשכתוב על האריזה 100 אחוז פלפל שחור.
בפסח לא יוסיפו לו כלום כשהוא בהכשר בד"ץ שמכבד את עצמו (לא כול הבדצי"ם)

גם ידוע שהרגישים לחלב, גם אתאיסטים, יקפידו לקנות מוצרי פרווה
בהכשר מהודר שמבטיח היעדר חלב.

קמח מנופה בהכשר מהודר, יהיה נקי מחרקים.

לא יהיו תולעים בדגים בהכשר מהודר.

הגיינה... גם יש על הדרך במקרים רבים ובעיקר במוצרי בשר.
כשמכשירים מוצרי בשר, המשטחים של השטיפה והמליחה חייבים כשרותית
להיות נקיים לחלוטין מהליין הקודם
כך שהבשר בוודאות לא סופח שאריות שמי יודע כמה זמן
חנו שם קודם

---

הכל תלוי כמה משלמים למשגיח.

אחרי כל הדעות הסיפורים והפולקלור...

אתם לא מאמינים שאפשר בישראל לקנות בשר שהוא לא בשר פיגולים?
אתם באמת חושבים שיש בעיה עם הבשר של מקדונלס למשל??? ואני אתן רמז מה אני חושב - בודקים אותם אלפי פעמים ביום, ברחבי העולם כולו, ואם תהיה בעיה הכי קטנה, יש להם נזק של מיליונים.

במקום לבזבז את הזמן על מה לא, אולי תתחילו לספר מה כן.
מי יודע להגיד איפה קונים בשר טוב?

(ואני בכוונה לא אגיד איפה אני קונה. אני לא אוביקטיבי ואני כן מכיר אנשים מהתעשיה הזו, שעובדים מאוד קשה על האיכות של המוצר שלהם).

ניהלתי מפעל ייצר חומרי גלם לתעשיית המזון.
הכשרויות איתן עבדתי היו רבנות, בד"ץ העדה החרדית, בעל"ז, בית יוסף, אגודת ישראל, רובין, לנדא, OK, OU, מנצ'סטר.
ולפסח - כשל"פ רבנות, בית יוסף, אגודת ישראל, רובין, OKP, OUP.

16 רבנויות סה"כ...

לכל אחד הטריקים, השטיקים והקומבינות שלו...

לגבי התבלינים - עמילנים, פולפה, קליפות קפה, קמח, שמן ועוד - כל אלו תוספים, שעד % מסויים כותבים על התבלין 100%.
ד.א., לפעמים התוסף מאריך את שמירת האיכות של התבלין ומונע דהיית הצבע או התנדפות אדי השמנים האתריים (שהם הטעם של התבלין).
תבלין לא טחון - שומר הרבה יותר טוב על הטעם.
גם תבלין עם % מסויים של עמילן הוא תבלין טוב.

ובשר איכותי (אנטריקוט ומקביליו, סינטה, פיקניה וכד') - במיוחד אם לא קולקל ע"י המשגיח, יהנה ממלח בלבד (ואולי גם פלפל, אני אישית לא אוהב)

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי zivo

אחרי כל הדעות הסיפורים והפולקלור...

אתם לא מאמינים שאפשר בישראל לקנות בשר שהוא לא בשר פיגולים?
אתם באמת חושבים שיש בעיה עם הבשר של מקדונלס למשל??? ואני אתן רמז מה אני חושב - בודקים אותם אלפי פעמים ביום, ברחבי העולם כולו, ואם תהיה בעיה הכי קטנה, יש להם נזק של מיליונים.

במקום לבזבז את הזמן על מה לא, אולי תתחילו לספר מה כן.
מי יודע להגיד איפה קונים בשר טוב?

(ואני בכוונה לא אגיד איפה אני קונה. אני לא אוביקטיבי ואני כן מכיר אנשים מהתעשיה הזו, שעובדים מאוד קשה על האיכות של המוצר שלהם).

---

אני קונה אצל הלקוח שלי..
לעולם לא בסופר,

ומי שלא מסתובב במפעלים - לקנות רק אצל קצב.
רצוי כזה שאתה רואה את כל הבשר שלו במקררים, כולל זה שמתיישן.
לעולם לא לקנות בשר מטובל - תטבל לבד - חסכת 90% מהאפשרות לבעיות.
גם טחון - רק כזה שראית כיצד נטחן.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי zivo

במקום לבזבז את הזמן על מה לא, אולי תתחילו לספר מה כן.
מי יודע להגיד איפה קונים בשר טוב?

---

איטליז יובל בהוד השרון, כשר.

לא יודע מה המקור שלו.

יודע שהעופות תמיד טריים (קל להריח) ונקיים ברמות שלא נתקלתי בשום מקום אחר - אין שיירי נוצות/שומן/שברי עצמות, מהמגש ישר לבישול [emoji846]

בבקר הם לא מחזיקים את כל סוגי הנתחים (למשל שפיץ צ׳אך אני קונה 100 מטר מהם בטיב טעם), אבל מה שיש הוא טוב, נקי, ומטופל היטב.

ועכשיו אשבור לכם מיתוס: הבסיס לקבבים שלי הוא בד"כ תערובת הקבב של האיטליז. לא ניתן לקנות אותה טרייה בכל יום אלא רק מחמישי אחה"צ עד שישי בשעת הסגירה (בשאר השבוע אפשר לקנות קבבים קפואים). הם טוחנים ומכינים את התערובת במקום (רואים את החדר האחורי מהדלפק), וזה תמיד טרי (אני טועם את התערובת בבית לפני שאני מוסיף את הטוויסטים שלי).

המקום לא פלצני, אבל גם לא זול.
בכל פעם שהתעצלתי לנסוע אליהם וקניתי בשר אצל קצב בכפ"ס (וניסיתי כמה וכמה), הצטערתי. את 20 דקות הנסיעה להוד השרון שילמתי אח"כ בריבית דריבית על ניקוי הבשר ...

רהט.
משחטה וקצביה בבית פרטי.
דלת מפרידה בין המשחטה לבין חנות נקיה ומטופחת למשעי.
בעיקר בשר כבש ועוף. בקר כמעט שאין. המחירים סבירים בהחלט, יותר זולים מקצביות שאני מכיר.
קבב מוכן בטיבול ערבי, מענג חיך.

לא כשר.

רהט זה מקום גדול.

מיקום מדויק? טלפון?

תודה.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי זוהר לב

רהט.
משחטה וקצביה בבית פרטי.
דלת מפרידה בין המשחטה לבין חנות נקיה ומטופחת למשעי.
בעיקר בשר כבש ועוף. בקר כמעט שאין. המחירים סבירים בהחלט, יותר זולים מקצביות שאני מכיר.
קבב מוכן בטיבול ערבי, מענג חיך.

לא כשר.

---

+1.
קונה בכפר השכן. משחטה וחנות וגישה להכל, + בעל הבית מגדל את רוב הבקר בעצמו, כמעט ולא מתעסק בעופות.
השחיטה אפילו כשרה, יש אומרים שמסעדות באיזור מזמינות ממנו.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי נדב ש.

+1.
קונה בכפר השכן. משחטה וחנות וגישה להכל, + בעל הבית מגדל את רוב הבקר בעצמו, כמעט ולא מתעסק בעופות.
השחיטה אפילו כשרה, יש אומרים שמסעדות באיזור מזמינות ממנו.

---

לא יודע איך הוא בבשר, אבל בסיפורים הוא טוב.
מה זאת אומרת "מגדל את רוב הבקר בעצמו"?
ועוד בכמויות למסעדות?

קניתי היום בשר במסעדת 'דוניה רוסה' הסגורה, על פי הזמנה באתר מראש.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי zivo

לא יודע איך הוא בבשר, אבל בסיפורים הוא טוב.
מה זאת אומרת "מגדל את רוב הבקר בעצמו"?
ועוד בכמויות למסעדות?

---

הבשר מעולה, במיוחד שאתה רואה שהוא עשה מו/מההה ואז הוא מגיע אליך פרוס 🤠.
יש גם מיושן.
ראיתי את הדיר שלו בעצמי.

הסיפורים לא שלו אלא של חברים שמכירים קצת את האיזור.

ציטוט:

---

נכתב במקור על ידי יואב פולס

קניתי היום בשר במסעדת 'דוניה רוסה' הסגורה, על פי הזמנה באתר מראש.

---

אצלי כבר הנגלה השניה מתחילה להצטמצם באופן מדאיג.

בשר מעולה במחירים נהדרים (בהתחלה הם היו בכלל משוגעים, עכשיו קצת התאזן), ממליץ בחום.

Sent from my SM-N960F using Tapatalk