סכין מטבח - מה לקנות?

שלום, אני בעל ניסיון רב בעבודה עם סכינים. (שנים רבות עסקתי כטבח במסעדות ומלונות).
יש לי מספר רב של סכינים dreizack מסדרת grand prix מחוזק, DICK ן- GLOBAL.
כל החברות האלו טובות ומומלצות, בשנים האחרונות שמתי לב כי אני לאט לאט זנחתי את ה-dreizafk וה-DICK והם נשארות מיותמות במגירה.
אני אישית עובד רק עם GLOBAL הם יותר נוחות לי וגם משקלם קל יותר.
אבל פה גם נכנס עניין של נוחות בכף היד.
אתה הולך להשקיע כסף בסכין טובה קודם כל תשאל את עצמך לאיזה מטרה אתה רוצה את הסכין.
כמעט כל סכין משמשת למטרה שונה ישנם סכינים שמשמשים מגוון רחב יותר של מטרות, בדרך כלל הם נקראים סכיני שף (22", 24", 26").
בכל מקרה לאחר שאתה בוחר את הסכין שלך תקנה גם שטול איכותי וטוב תלמד לעבוד איתו, ולפני כל עבודה שלך עם הסכין תעשה שתיים שלוש השחזות בכל צד והסכין תשאר לך חדה כתער תקופה ארוכה.