זה ממש לא סתירה אלו שני תהליכים שונים ומשגים תוצאה שונה שניים טובים .
דרך הגב הזכרת מגש מגולוון תעיף אותו כמה שיותר מהר ורחוק מהתנור אבץ זה רעל והוא מתאדה גם בטמפרטורה נמוכה .
עידו
Printable View
זה ממש לא סתירה אלו שני תהליכים שונים ומשגים תוצאה שונה שניים טובים .
דרך הגב הזכרת מגש מגולוון תעיף אותו כמה שיותר מהר ורחוק מהתנור אבץ זה רעל והוא מתאדה גם בטמפרטורה נמוכה .
עידו
כל הכבוד לכם. כמה יידע זורם כאן.
נ.ב. מעשנת עץ ,אין בעיה שהיא תידלת /בטיחות ?
עוד פרט ששכחתי , מתחת לרשת יש מגש (תבנית ישנה של תנור אפיה) שאני ממלא במים בתחילת העישון.
זה אוסף את כל השמן שלא ירד על הגוף חימום והעצים.
קובץ מצורף 105309קובץ מצורף 105308
אתה כנראה צודק, אבל זה היה נכון לפני 10 שנים שבניתי את זה :-(ציטוט:
נכתב במקור על ידי עידו לוריה
נכון להיום. תראה את התמונה.
וחוץ מזה, ותראה של הסקרים על BBQ לאחרונה, אתה חושב שהעשן הזה, פחות רעיל? :confused:
לגבי סכנת שרפה, יש בזה משהו, אי אפשר להתכחש.
אבל הרעיון לא שלי, ומחזיק.
היתרון של עץ, לעומת מתכת, זה הבידוד.
אם זה היה ממתכת, לשמור על 110 מעלות זה סיפור מסובך ויקר.
מי שרוצה להשקיע, זה כנראה לא פשוט ולא זול (אלא אם מוצאים תנור מטבח תעשיתי ישן).
מה שבטוח, שמים את רחוק בחצר, שיבער לבד.
כן אבץ הרבה יותר רעיל .
וגם עם לא עדיין הוא מיותר לכול התעליך , וזה בטוח .
מעבר לכך שבתעשייה עישון קר מוגדר מ 70 מעלות ומטה .
עידו
תהליך בניית מעשנת יפה מאוד
https://www.youtube.com/watch?v=nRytTvrYhis
עוד מכשיר שעושה פיצה כלל הכנה
https://www.youtube.com/watch?v=yfZzi9nyyQM
איזה כפיסי עץ מומלצים למעשנת גז (למישהו יש לו ניסיון)?
זה מה יש:
HICKORY , APPLE , MESQUITE , CHERRY , BEECH , PECAN
כולם , טעם שונה .
עידו
מעשנת קטנה מגניבה
https://www.youtube.com/watch?v=scFZAEUxRKs
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...c489112ffb.jpg
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...e4b4ceedb8.jpg
יש לי אותה כמעט שנה, המון עבודה. ממש התחיבות, בריסקט טוב זה לפחות 12 שעות.
היום אני מרגיש שהיא קצת קטנה עלי ומחפש משהו יותר גדול. זה הבעיה בשיטוט בפורומים של האמריקאים. שם תמיד הכל גדול יותר
Sent from my iPhone using Tapatalk
אחלה מעשנת יש לך והבשר ניראה מעולהציטוט:
נכתב במקור על ידי RINCEWIND
ראיתי מעשנת דומה שנבנתה על בסיס מקרר ישן...ציטוט:
נכתב במקור על ידי zivo
מעשנת מ Texas
https://www.youtube.com/watch?v=6oPUnqP9-Lo
סטייק טוב לוולנטייז שווה צפייה
https://www.youtube.com/watch?v=QNdlI7Fpc6M
אם כולם כבר כאן, בהרבה ממתכוני ה dry rub האמריקאים כותבים kosher salt
הכוונה למלח גס?
כן.
מנה מענינת ומגרה
https://www.youtube.com/watch?v=K3GyHmq2fjM
Steak with Peppercorn Sauce recipe
https://www.youtube.com/watch?v=D-0FnmZcA5E
וואוו!!!
אני מתכוון לנסות את זה השבוע...
בניתי מעשנה מדוד שמש ..קובץ מצורף 106897קובץ מצורף 106898קובץ מצורף 106899
הפעם הכנתי עוף ..
יפה. מאיפה הרשתות?
ציטוט:
נכתב במקור על ידי boaz avrahami
מכאן
דג בגריל מגרה מאוד
https://www.youtube.com/watch?v=_uO5cU3_IvE
איכסה!!!
נועם - בטעות העלת משהו עם דגים...
+1111ציטוט:
נכתב במקור על ידי Bernard
באיזה צבע עמיד בחום צובעים מנגל/מעשנת? מסיימים לבנות גריל מתכת עם רשת בגובה מתכוונן וכד כה מצאתי צבעים לעד 500 מעלות בלבד. להבנתי הגריל/מעשנת מגיעים ל 1000 מעלות.
יצחק
יש צבע לתנורים אבל תצבע רק מבחוץ. לא מבפנים. גם ככה הכול יתכסה פיח ושאריות וקילופי צבע על האוכל לא נראה לי טעים או בריא במיוחד
על המד טמפרטורה אולי כתוב 1000 (פרנהייט) אבל לדעתי זה כמו שבפאגרו שלי כתוב 180 קמ"ש - זה לא באמת הולך לקרות...