כקרניבור ומעשן בשר הרשה נא לי לומר לך
שאפו ענקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקק
עצת חינם ,
תדליק כמה וכמה פעמים את המעשנה תעלה אותה לחום גבוה לפני הכנסת נתחים בראשונה
גם חומרים מזהמים וגם ארומה מעושנת ולא מתכתית
Printable View
כקרניבור ומעשן בשר הרשה נא לי לומר לך
שאפו ענקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקק
עצת חינם ,
תדליק כמה וכמה פעמים את המעשנה תעלה אותה לחום גבוה לפני הכנסת נתחים בראשונה
גם חומרים מזהמים וגם ארומה מעושנת ולא מתכתית
דיייייי....
אני מרייר על המקלדת כבר שעה...
מדהים!!!!
עבודה ניראת מעולה....
עשית אותי רעב...
שבת שלום,
ושוב תודה למגיבים:rolleyes:.
שניר, אתה חושב כאבא צעיר ואצלי הקטן הוא כבר חייל, מעבר לזה שאני לימדתי את הילדים שלי שאני אומר פעם אחת שזה חם ואם הם רוצים לבדוק אז בבקשה שיבדקו.
מאיר, תודה וכן הכוונה לשרוף אותה שוב כמה פעמים ועל חום יותר גבוה.
היום נסעתי שוב לת"א לחברה של טל והבאתי את הרשת לתא עישון, בנוסף קניתי מנעול לתא בעירה. וויתרתי על הקפה של שישי עם חבר והספקתי לסיים את העבודה. מה שנשאר זה לחכות שיגיע המשלוח מהדואר עם הנועלים לתא עישון. קצת ריתוכים, צבע ואז אפשר להגיד שסיימתי.
הרשת בתוך המסגרת והמעצורים שמאפשרים להשאיר את הרשת פתוחה
.קובץ מצורף 104222 קובץ מצורף 104221 קובץ מצורף 104220 קובץ מצורף 104219
המנעול עם הידית המשופרת
קובץ מצורף 104223
כנראה שמחר נריץ עוד שריפה:cool:
מקסים!
אם פה זה פטיש בצד שני תחליף למ(נ)גל [emoji6]
קובץ מצורף 104224
+1ציטוט:
נכתב במקור על ידי hitoy
יואב סחטייייין , עבודה יפה .
הפטיש זה לשניצל :)
על הרשת אקספנדד תעביר מברשת עם דיסק בכדי לשבור לה את הפינות החדות ואז פחות בשר נדבק .
עידו
למרות שבדר"כ אני מעדיף לצטט את אלתרמן, הפעם אני אחרוג ממנהגי ואצטט את שרית חדד:
"אתה תותח"
יוני5
יואב אני מתנצל אבל לא ממש הבנתי את מה שרשמת..:rolleyes:
כנראה שתצטרך להזמין אותי שהמעשנת עובדת ותסביר לי מקרוב..:cool:
אמנם אנחנו כבר לא שכנים בשנתיים האחרונות אבל זה פותר אותך .... ;)
וכמובן שאפו..
איך אמרו כאן כבר, "אתה החובבן הכי מקצועי שאני מכיר"
עדכון אחרון: זה חי.
וקצת ביותר פרוט, מישהו בדואר עבד ביעילות מדהימה אז התקנתי את הסוגרים לתא עישון, והוספתי רשת מסביב למגש פחמים.
הפעלתי שוב את המעשנת על ריק בשביל לשרוף שאריות צבע וכו,.
אתמול הבאתי גושון (2ק"ג) של צ'אך שפיץ ונורית הכינה לו מרינדת ברביקיו. היום בצהריים הגושון נכנס ראשון ומאוחר יותר נכנסו גם כרעיים.
לדעתי (וגם לדעת המשפוחה) יצא טעים מאוד, הבשר יצא קצת יבש אבל לא מיובש ועם טבעת עישון קלאסית, העוף יצא רך ועסיסי.
קובץ מצורף 104382 קובץ מצורף 104384 קובץ מצורף 104383
קובץ מצורף 104385 קובץ מצורף 104386 קובץ מצורף 104387
קובץ מצורף 104388
קובץ מצורף 104389
יואב
מאד מאד מרשים
Sent from my Blade S6 using Tapatalk
ראיתי בחיים הרבה יצירות מופת אבל אתה עברת את כולם , לא יודע אם חישבת את העלויות האמיתיות שלך כולל זמן תיכנון ,חומרים,ייצור , ועבודה
אבל יש כאן השקעה של 3000 ש"ח במינימום שאפו , מוצר לחלל , מקווה שנישאר לך כסף לעצים ולבשר .
יואב,ציטוט:
נכתב במקור על ידי papali
עכשיו כשאין מתקן גלגל ספייר, אתה יכול לתכנן את השלב הבא..
שילוב המעשנת בגיפ.
(;
טוב תשמע, אני חייב להעתיק. אשתי ראתה את התמונות ורוצה גם. אשמח קישור לסוגרים [emoji57]
אהלן ושוב תודה למגיבים.
דורון, זה רעיון לא רע ;-)
מיכה, זה נקרא Horazintel Toggel Clamp ואני קניתי דגם שנקרא 201B משהוא כמו 9 ש"ח ליחידה סינית.
יש גם גרמני גדול יותר אצל נועה פרזול אבל עולה מעל ל100ש"ח ליחידה. ובמקרה הזה הסיני מספיק טוב.
את הסוגר של התא בעירה קניתי בנועה פרזול וריתכתי אליו פטיש 100ג"ר כידית.
יואב,
בשביל פרזול לסוגיו, ברגיה וכלי עבודה, לפרויקט הבא, יש לך את סאיקטיב פרזול בברנר.
מכיר ויש להם בברגיה כמה קופסאות של ברגים עם השם שלי, אחלה מקום למי שגר באיזור.
יואב, תרגע עם הרעיונות של דורון, שלא אמצא חבית מרותכת ל wj שלי :)
כמעט שלחתי קודם את התגובה הזו אבל וויתרתי בגלל ששלך בצבע אחר [emoji23]
כמו שאמרתי, מעתיק עם קצת שינויים:-)
http://images.tapatalk-cdn.com/15/12...a49e104131.jpghttp://images.tapatalk-cdn.com/15/12...c235b13034.jpg
וואלה מיכה, אתה זריר נראה אחלה דוד/מיכל.
אני הרצתי נסיון נוסף בסופ"ש, הפעם הלכתי על Pulled beef מבשר צלעות. 12 שעות של עישון בישול וצליה, אבל שווה:rolleyes:
קובץ מצורף 104707 קובץ מצורף 104709 קובץ מצורף 104710 קובץ מצורף 104711 קובץ מצורף 104712 קובץ מצורף 104708
יואב
רשע
תן לו לעשות הרצה על המשפחה...
כמה טיפים
1. ככלל אצבע זמן העישון הוא כ שעתיים לקילו ולא פחות.
2.סוג העץ חשוב מאד לטעם הסופי, לא מאמין שתמצאו מסקיט או היקורי אז תתרכז על עצי פרי, הדר, תפוח, דובדבן וכדומה.
3. לתיבול נסה dry rub, מתכון די פשוט עם תוצאות מעולות, אם תרצה אמצא לך.
Sent from my SGH-M919 using Tapatalk
דווקא יש מספר חברות שמייבאות שבבי עץ. בזמנו גם אמגזית הביאו. היקורי קניתי בטיב טעם לפני כמה חודשים. מאז לא הביאו עוד.
שבבים זה לא למעשנת הזאת. פה צריך כפיסים.
עד עכשיו השתמשתי בפחם, בקרוב אני אביא שק של אלון. אני עדיין צעיר ירוק שלומד ולא יכול להגיד שהיגעתי לרמה של להבדיל בסוג העץ.
לגבי ה Dry Rub, ממה שראיתי ב גוגל זה יכנס לאחד מהניסויים הבאים;)
תודה על הקישור. אני התכוונתי יותר לכאלה:
http://www.bestbarbecuewood.com/hick.../chunks-hi.htm
מצא לך קיבוצניקים-מושבניקים עם מטעים, בטוח יש עצים כרותים שישמחו לנדב.ציטוט:
נכתב במקור על ידי hitoy
עצי פרי נותנים טעם עדין ומתיקות. לא רע בכלל.
עוד משהו, בזמן העישון נהוג להשפריץ על הבשר מיץ אננס מעורב במיץ דובדבנים, גם מריחת חמאה לא מזיקה בכלל
כשתתקדם נעבור להשרייה לפני העישון, צעד חשוב לבשרים מסוימים.
Sent from my SGH-M919 using Tapatalk
גו למה אתה מחכה שחרר כול מה שאתה יודע .
תודה .
עידו
לקראת המפגש שהיה הכנתי שוב Pulled beef מגוש של 3.5 ק"ג בשר צלעות שהפעם קיבל טיפול מקדים ב Dry Rub לפי המלצתו של ג'ו.
הפעם השתמשתי בעיקר בעץ אלון, עץ עם הרבה נוככות, אומנם נעימה אבל לדעתי יותר מידי. בכל מקרה הבשר היה במעשנת "רק" לשלוש שעות ומשם הוא עבר לתוך סיר עם ציר בקר, בצל, ורוטב ברביקיו. הסיר בילה את הלילה (9 שעות) בתנור בחום של 120 מעלות, בבוקר פוררתי את הבשר והכנסתי למקרר עד לערב למפגש. בערב חיממתי את הסיר והגשנו את הבשר בלחמניות עם חרדל.
קובץ מצורף 104819
קובץ מצורף 104818
קובץ מצורף 104820
קובץ מצורף 104821
אני לא הספקתי לצלם בהגשה אבל לפי המהירות שהסיר התרוקן והתגובות אז כנראה שזה היה טוב:rolleyes:.
זה היה מאוד! טוב