אי אפשר לומר שהטאבון לא פרקטי , הוא אמנם לא בשימוש יומי , אבל שמשתמשים בו זו חגיגה.ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
אני אישית משתמש בטאבון הרבה יותר מהמנגל .
Printable View
אי אפשר לומר שהטאבון לא פרקטי , הוא אמנם לא בשימוש יומי , אבל שמשתמשים בו זו חגיגה.ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
אני אישית משתמש בטאבון הרבה יותר מהמנגל .
המודגש - זה בעיקר מה שצד את עיני.ציטוט:
נכתב במקור על ידי oferc
מה נותנות האבנים? בשביל מה לחמם אותן בתנור שמיועד ל- נניח 10 פיצות בשבוע בימים שונים? האבנים מוסיפות טעם מיוחד?
ובנוסף, התנור לא מבודד. אחרי חימום כ"כ ארוך האבנים פולטות את החום חוצה, מה עשינו בזה?
לעצלנים, ומפונקים...
יש גרילים גז ( לי יש נאפוליון ) שי להם מבער אינפרא אדום לאורך כל הגריל מאחור ( מעל הרשת של הגריל) , זה מיועד לעבודה עם שיפוד מסתובב או לפיצות.
גם אני מחכה שהאבן תעבור 300 מעלות, ואז מחליש את הלהבות מלמטה , ומשאיר את האינפרא בעוצמה מלאה .
מעדיף לעשות פיצות אישיות, בד"כ, מסובב ב 180 מעלות, פעם אחת באמצע האפייה .
נראה לי שרונן התכוון להכניס את הפיצה עם הרוטב... לפני הגבינה והתוספות.ציטוט:
נכתב במקור על ידי JustDoB
רונן לדעתי גם דיבר על רומא... בעצם פיצה דקה מאוד ואחידה גם השול דק להביל מהנפוליטנית. ובשונה נהוג לפתוח אותה במערוך.
שנית... לגבי ה"בריכה" במרכז ווהקרנציות בסוף... זה גם הקטע של הנפוליטנית.
וצריך לזכור שאפשר להכין דברים רבים בתנור אבן. מדגים לשקשוקה... ואף נתחי בשר ומאפים שונים... סמבוסק על בסיס הבצק פיצה יותר נהדר...
יש אגב ששולטים ומנצלים את החום של התנור גם לאחר כיבוי מבערים לדברים שונים.
... האבן אופה את הפיצה מלמטה באופן אחיד מאוד... והיא צריכה לעבור את ה320מעלות כדי לאפות את הבצק. יותר מפורט מזה זה לנסוע לאיטליה ולשאול אותם.ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
אגב בצק לא אפוי ... עשוי להכיל קולי וחבריו...
Sent from my SM-G781B using Tapatalk
אתה משווה תנור בחצר שמודלק פעם בשבוע(אולי) עבור כמה פיצות בודדות, לתנור מסחרי איטלקי שעובד כל יום כל היום?
האבנים הן קבל חום מצוין ובהתאם גם הזמן הארוך הנדרש לחימומן, והן מייצבות את הטמפ' לערכים מדויקים יחסית ולפרקי זמן ממושכים, מה שכנראה נחוץ לצורך אפיית מאפים למינהם, ועבור מאפיות ופיצריות העניין דיי קריטי......מה גם שהתנורים המקצועיים פועלים בתוך מבנה (לא בחוץ) והם מבודדים מהסביבה - דהיינו כלוב מתכתי שעוטף, וחומר בידוד בינו ובין האבנים. (אחרת אי אפשר היה לשהות לידם שעות ארוכות)
בתנורי מטבח ביתיים או בטאבון חוץ ממתכת (500 ש"ח)ישנו מקור חום גם מתחת למשטח שעליו מונח המאפה, והאפיה, אחרי הכרת התנור בניסוי וטעייה, הופכת למשהו פשוט מהיר וחסכוני באנרגיה ואם אין לאבנים שום תרומה לטעם, אז בשביל מה צריך את כל הטרררם הזה?
לכן טענתי שתנור אבן בחצר הוא אולי רומנטי, משרה אוירה של פעם, ונראה טוב כרהיט, אבל בכלל לא פרקטי.
משהו מכל מה שאנחנו מזיינים עליו את השכל כאן בפורום- כן פרקטי...??
אסף.
Sent from my Redmi 4X using Tapatalk
לא חבל לבזבז מטר מרובע מהחצר בשביל פיצה? זה נשמע יותר פרקטי?
תלוי בחצר בעיקר...
Sent from my SM-G781B using Tapatalk
https://www.jeepolog.com/forums/show...l=1#post978157ציטוט:
נכתב במקור על ידי asafk
פרקטי,
מכינים בצק, וכל התוספת ( זיתים, פטריות, בצל ...)
ונותנים לכל ילד להכין את הפיצה האישית שלו.
אופים בגריל.
יחס מצויין בין השקעה לתמורה.
אני מוכן לתרום לפורום 4 מטר מרובע מהחצר שלי לטובת טאבון.ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
יודע שאני לא אבנה בעצמי,
יודע שגם אם יהיה לי אני אשתמש בו אולי פעם בשנה,
אבל נשמע שמטראז' הוא מצרך נדיר, אז כל מי שרוצה מוזמן לבוא להקים אצלי טאבון, ולבוא לעשות בו פיצות מתי שבא לו.
את הפיצה אתה מניח על האבנים , טמפרטורת האבן אופה את הבצק במהירות, תוך 2 דקות הפיצה מוכנה כולל הרוטב והגבינה ,אם האבן לא חמה הבצק לא יאפה כמו שצריך, ואם תשאיר את הפיצה יותר מ2-3 דקות הגבינה תשרף.ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
בדרך כלל שאני מדליק את הטאבון אני עושה 5-8 פיצות ופוקצות, בזמן חימום הטאבון אני מכין חצילים וירקות.
הטאבון דלוק במלא הכוח כל עוד אוכלים פיצות שזה כשעתיים , רק בסיום הארוחה מכבים את הטאבון , לוקח לאבן ככמה שעות להתקרר, אין לי שום צפיה שתשאר חמה לפעם הבאה.
פופוליזם לשמו.ציטוט:
נכתב במקור על ידי איל מ
בחרת להדגיש את הטפל בכל הדיון הזה. איש לא יבוא אליך להשכיב כמה אלפי שקלים על תנור אבן גם אם המטרז' חופשי.
רוב הקוראים מבינים היטב את טיעוני נגד בניית תנור כזה, ומכאן כל אחד שייבחר מה מתאים לו. וזה מה שחשוב.
אני מכין פיצה (לטעמי ולדעת בני הבית היא מעולה) בתנור ביתי,
מכין בצק כשעה שעתיים לפני, אם זה יום חם רק מניח על השיש לתפיחה, אם זה יום קר מניח על הגז ומתחיל לחמם את התנור אפייה ל200 בערך(תנור משולב כיריים 90 סמ)
בינתיים מכין רוטב.
כשהבצק תפוח, פורס מרדד על נייר אפייה בגודל התבנית, מורח את הרוטב, ומפזר גבינות מעל.
מכניס לתנור, לכ20 דקות גג.
https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...f82ebf01c4.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...a1a860fb41.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...6eaa631607.jpg
שם את הבצק עם הרוטב לדקה, ואז שאר התוספות. וואו. אין לתאר.
לגבי זמן החימום- שם כמה עצים בפנים חצי שעה, ואז מוסיף את הגז. תוך 45 דקות יש 370 מעלות בתחתית. https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...285e168c50.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...9cab0406ef.jpg
Sent from my SM-G980F using Tapatalk
מוטי,
נראית נהדר , בטוח שגם טעימה.
אנחנו קונים מעדנות.... פיצה משפחתית קפואה, מוכנה למחצה, 2 ב36 ש"ח, (היום מעט יותר יקר) מוסיפים זיתים פטריות לפעמים טונה ומכניסים ל20 דק לתנור. ללקק את האצבעות.
הנה הגיע הבחור עם הדאסטר לחרב את השרשור [emoji16]ציטוט:
נכתב במקור על ידי זוהר לב
(לא שאני משווה דאצ'יה דאסטר לפיצה מעדנות)
השרשור הזה הוא לא דאסטר מול טויוטה, לתשומת ליבך.
אלוהים אדירים, הוא היה רציני בקטע של פיצה מעדנות... סליחה.
אני מכין פיצות מצויינות בתנור הביתי מה 300 מעלות. זה המקסימום שלו והאבן צריכה להתחמם יותר משעה כדי לשמור על חום כששמים.עליה את הבצק. האמצע נאפה בלי בעיה.
לקחתי את הטיפ על לשים דקה ורק אז להוסיף את התוספות. ננסה.
אבל ברור שזה לא מתקרב לאיכות החום של טאבון. קנוי או בנוי.....
נסיונות נוספים שנעשו עם השנים - תנור פירוליטי שמנסרים לו את הלשונית שלא נותנת לפתוח אותו בזמן ניקוי עצמי.... מגיע ל450 מעלות (מעולה אבל מפחיד להשאיר אותו ככה שעתיים). ברזל במקום אבן (טוב אבל לא מספיק טוב). אבן דקה במקום אבן עבה (מצויינת. אבל צריך זמן התאוששות גדול יותר בין פיצה לפיצה).
אז בסופו של יום... הדבר האמיתי הוא הדבר האמיתי.
אסף.
Sent from my Redmi 4X using Tapatalk
מצטער, אבל אחרי הנקניקיות אני כבר לא באמת יכול להתייחס לזה ברצינות ...ציטוט:
נכתב במקור על ידי asafk