אפשר הסבר על נתח אנטריקות משויש? שמעתי מספר פעמים את המושג מהקצב ולא הבנתי.
Printable View
אפשר הסבר על נתח אנטריקות משויש? שמעתי מספר פעמים את המושג מהקצב ולא הבנתי.
משויש מלשון שיש, מה שנותן את המראה זה השומן. פיזור גדול של שומן בבשר ולא רק בגושי שומן בין הבשר מבטיח בשר יותר עסיסי. שיטת הדרוג האמריקאית ששם נותנים ציון לבשר הוא לפי כמות השיוש, תהליך תהיו מתבצע עם מצלמות וניתוח תמונה שמוציאות דרוג prime, choice, select, למרות שעדיין יש מקומות שבן אנוש עושה חתך בכל חצי פרה ומדרג את הבשר לפי כמות השומן שבו
Sent from my SM-G920F using Tapatalk
תכתוב בגוגל prime choice select meat ותבין את ההבדל מהתמונות
Sent from my SM-G920F using Tapatalk
אסדו שמן מידי ואישית אני לא מת על הסיבים שלו. אם להודות על האמת מעולם לא הצלחתי לעשות אותו כמו שצריך.
אני לא רוצה להשקיע בנתח איכותי לפני הרצה לגריל. קיוותי להריץ משהו היום אבל לא הספקתי.
הסוד באסדו זה זמן, צריך להביא את הבשר לטמפרטורה פנימית של 90-95 מעלות וזה לוקח 5-6 שעות על גריל ובאזור ה10 שעות במעשנת ב120 מעלות. צריך הרבה סבלנות אבל התוצאה שווה והבשר לא סיבי.
Sent from my SM-G920F using Tapatalk
אני לא בטוח שאנחנו מדברים על אותו נתח. אבל אני אנסה שוב.
עבר טבילת אש ראשונה בהצלחה. הבשר יצא בסדר יחסית. אישית לא אהבתי. קיבל ארומה מעושנת כמו שקיוויתי. http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...6cd80b0616.jpg
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...73e4c4d0da.jpg
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...fa7e8f606c.jpg
ותודה רבה לעידו על המרינדות, הכנפיים יצאו ממש טעימות.
בכייף
עידו
אחרי סקר קצר, האורחים מאוד אהבו את האנטריקוט. (את הפרגיות הם בכלל טרפו לפני שהספקנו לשים את הרוטב בוטנים...) מה שמעלה את השאלה האם אני גריל מן טוב או שהם לא ממש מבינים בבשר :p
מיכה כל הכבוד המוצר המוגמר מאוד יפה בנייה מרשימה
ד.א אמרת שהבשר יצא מעושן מדי
ושאלתי האם השתמשתה עם פחמים או עצים
נועם
הוא כבר כתב שמשתמש בעץ .
עידו
כן צודק עכשיו ראיתי לפעמים גם מפספסים משהו :)ציטוט:
נכתב במקור על ידי עידו לוריה
האמת היא שבהתחלה העץ עשה לי קצת בלאגן. נדלק ממש מהר שזה סבבה (יש גם מלא זרדים ועלים דליקים נגישים בסביבה הקרובה) אבל באיזה שלב הלהבות לא דועכות ואני מתחיל לחשוב שטעיתי (בגריל הקודם היה מכסה אז האש הייתה נחנקת. פה אין). בסופו של דבר יצא מעולה. צד אחד היה עם אש חזקה והשני היה עם אש פחות חזקה. בדיוק כמו שרציתי.
איזה סוג של עץ אתה משתמש?
לא יודע, יש לי תות וזית ואורן אבל במקרה הזה השתמשתי בבולים גדולים של עץ שאני לא יודע מה השם שלו. נדמה לי שהעלים שלו היו ארוכים וצרים. ארוכים כמעט כמו של אקליפטוס אבל צרים מאוד. לא מחטים כמובן.
בכל מקרה לא מדובר על עצים אקזוטיים או משהו כזה. מה שאני כורת/מוצא בשטח.
אורן וגם זית עד כמה שזכור לי יתנו טעם מר ולא טוב בעישון - צלייה איטית.
שיטה...
Sent from my SM-G900F using Tapatalk
כנראה שיטה אבל אני לא בטוח. הוא התייבש ממש מהר.
באורן לא מומלץ בגלל השרף , זיית הדעות חלוקות יש אומרים שזה טוב ויש שטעם מרציטוט:
נכתב במקור על ידי opl
תערוכת מעשנה בארצות הברית
https://www.youtube.com/watch?v=9QYNuK-QPIM
יותר כמו תחרות ברביקיו בנורווגיה עם מעשנות מארצות הברית
Sent from my SM-G920F using Tapatalk
Short Ribs\תהנו
<span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Roboto, arial, sans-serif; font-size: 20px;">https://www.youtube.com/watch?v=XEOS2S4_oyg
חברים יקרים ,
בפרוס עלינו השנה החדשה
אשמח אם תפרסמו תמונות של הבשר המעושן
למען שכל החברים יהנו וחג שמח ושנה טובה
נועם
מעשנה מקצועית שבניתי. טבילת אש ראשונה. יש ריג'קטים שיטופלו לקראת הרצה שניה בסוף השבוע.
מעשנה שבניתי לחבר פורום פה.
רוחב 120, גובה 180 כולל כולל ארובה. עומק 65.
מנוהלת מחשב.
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...e24c0ff078.jpg
http://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...73deee0b35.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/2016...9eee311bd9.jpg
הסבר פרט ונמק "מנוהלת מחשב"
Sent from my SM-G900F using Tapatalk
גילוי נאות - זה לא תכנון ואיבזור שלי. התוכניות מאמריקה וכך גם הציוד.
מנוהל מחשב זה אומר שמחובר מפוח לפתח אוויר, כמו בתמונות, המפוח נשלט על ידי מחשב שמקבל מידע מחיישני חום ש נמצאים בתא עשן ובאוכל. חיישן אחד לתא עישון ושלושה חיישנים לאוכל. המחשב יודע לנהל את רמת החום הנדרשת ולהתריע. השוס מבחינתי שהוא מתחבר לוויפי ככה שאתה מקבל מידע שוטף ויוצא רק כשצריך להוציא את הבשר.
לא עדיף כבר ללכת למסעדה? לפחות לא צריך לשטוף כלים...
איפה הכיף, האתגר והגאווה בתוצר? וחשוב מכך, שעות של חופש בגינה כי "אני מבשל, את לא רואה?!" בלי הטרדות...
Sent from my SM-N920C using Tapatalk
אין לי מושג על מה אתה מדבר. המחשב לא חובה, אבל ממש נוח. זה לא גריל של שעה וגמרנו. לעשן במעשנה הזו לוקח שעות במקרה הטוב, לפעמים גם 24 שעות. יש לה מחסנית של 24 שעות בעירה בערך.