Printable View
דגי זהב או שלאיירים הולך מצויים.
תדליק ותיתן לה לעבוד בחום גבוה לפני שאתה מכניס בשר.
שרוף את הצבעים ותיפטר מהריחות.
תלמד בהזדמנות זו איך אתה מייצב אותה על 100-110 מעלות צלזיוס לאורך זמן.
אתה מפעיל על עצים או פחמים?
אם כין מאיזה סוג?
מה אתה מכניס לארומה?
איך אתה מתבל את הבשר?
תתחיל מבשרים זולים וזמינים- למשל עופות.
אחרי כמה הצלחות תתקדם הלאה לבקר או דגים
Jeep ZJ V8 98
Honda EX300 94
חום 110~
אל תלך לפי זמן, תלך לפי הצבע של הדג. למניעת הידבקות לרשת - או פרוסת לימונים מתחת או/ו לייבש טוב טוב את עור הדג.
קובץ מצורף 128530
למטה יש מתכון לדגים
http://www.jeepolog.com/forums/conte...A9%D7%98%D7%97
בגדול יש לי שק פחן של אורן גדול בגלל החג..
עדיף לשים עץ??
לא חשבתי מה לשים הארומה עדין..
צריך לשים ברשת התחתונה כלי עם מים?או שזה רק לבשר??
יש לי גם מוט לתלייה עדיף או לשים ברשת??
הקטע עם הלימון גאוני..זה תופס גם במעגל??לא מחמיץ את הדג??..
מתעסק הרבה עם דגים במנגל
Sent from my Mi A1 using Tapatalk
לא מאמין שיש לך פחם אורן... ואם כן אז לזכרוני לא משתמשים באורן כעץ במעשנה. הבסיס הוא לרוב פחם עץ הדר ועוד עץ (לא פחם) לעישון.
לא חובה לשים כלי עם מים לא לדגים ולא לבשר.
תניח על הרשת או תתלה - מה שבא לך- צריך לדעת לתלות כדי שלא יתפרק בעישון- לרוב בתליה יש אי שוויון בעישון כי צד אחד קרוב למקור החום והשני רחוק יותר.
לא הבנתי את השאלה על המעגל, לא מחמיץ את הדג...
מנגל.. מתנצל
Sent from my Mi A1 using Tapatalk
לא בטוח, כי במנגל החום גבוה מאוד. הלימון יישרף. נסה, אולי יצליח עם לימון עבה יותר. בכל מקרה הטריק שאותי לימוד זה לייבש טוב טוב את עור הדג.
אסור שום עץ או פחמים של עצים מחטניים.
אסור אקליפטוס.
אלו רעילים !
רצוי הדרים/אגוז/ תפוח/ אלון/ חרוב.
זית רק לארומה. במינון יתר גורם למרירות הבשר.
אני מעשן עם פחמי הדרים או דחוסים.
מוסיף שבבי עץ היקורי או תפוח.
מצפה את הבשר בראב שאני מכין בעצמי.
מידת עשיית הבשר נקבעת על פי הטמפרטורה הפנימית שלו.
יש לי מד חום אלחוטי שאני נועץ בבשר לאורך העישון.
תתחיל מלנסות וללמוד את שליטת הטמפרטורה במעשנה שלך.
במקביל לך תקרא איך מעשנים ותתחיל מחיקוי מדוייק של ההמלצות
Jeep ZJ V8 98
Honda EX300 94
סליחה,לא אורן!! אלא אלון.
Sent from my Mi A1 using Tapatalk
אני משרה את הבשר לפחות 24 שעות במקרר : במים עם סוכר ומלח ותבלינים: ערער,פלפל שחור,זרעי כוסברה, זערי חרדל,עלי דפנה.ושום.
בזמן הזה ,סיביי הבשר סופחים אליו טעמים .
אחכ לעישון ,אני שם מטבל :חרדל מלח ופלפל וזהו, אני אוהב את טעם הבשר נטו.
מציע לך לא להתפתות לכל מיני תערוכות תבלינים Rab וטעמים, לא כל חך הוא זהה. מה שטעים לאחד לא תמיד מתאים לאחר .
עצה : תתחיל רק עם מלח ופלפל ומשם תתקדם.
הגחלים
הטמפ
איכות הבשר
והניסיון יעשו את ההבדל, יש אנשים שמעשנים 10 שנים ,החליפו 3-4 מעשנות ועדיין לומדים.
סבלנות ,והנאה מתהליך העישון יעשו אותך מאושר
בהצלחה.
Sent from my SM-G950F using Tapatalk
ניסוי ראשוןhttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...34a8956dc1.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...ce83db23aa.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...37efa0db38.jpg
Sent from my Redmi 8A using Tapatalk
איך אתה יודע מה הטמפרטורה בתא העישון ומה בתוך הבשר?
בלי שני אלו אתה יורה באפלה
Jeep ZJ V8 98
Honda EX300 94
יש שעון בדלת,
בקשר להפנים הזמנתי מודד אלחוטי שננעץ בבשר..בגלל שזה דג..מספיק לראות (לדעתי..)
Sent from my Redmi 8A using Tapatalk