Printable View
טוב חברים ,
פתחתי כאן אשכול לכל חובבי העישון בשר
אז חברים בואו תראו לעוד חברים את המעשנת שלכם או עישון בשר מגרה
שעשיתם או שיש לכם מתכון טוב לשתף
תודה
זאת המעשנת שבניתי ולא סימתי בגלל שכנה מטרידה ורעה
שלא נתנה לי לסים את הפרויקט של המענשנה שלי
ואני צרפתי תמונה שלה
קובץ מצורף 104910
http://srv2.jpg.co.il/4/56815c5a47e7d.jpg
מה הטריד את השכנה? הרעש של העבודה או זה שאתה הולך לעשות עשן?
אם אתה מהמרכז, וגם אם לא בעצם, אתה מוזמן לבוא לסיים אצלי במסגריה.
הי lizard
האמת שכל דבר היה מתריד אותה שאני עבדתי על המעשנות קודמות
הוא אומרת לשכנה מה יש לו עסק והוא בונה סורגים אבל אין עם מי
לדבר היא גרה בשכירות ובשביל לנקום בי שלחה לי פקחים על המחסנים
שבניתי לפני 20 שנה יש אלוהים בשמיים היא את העונש שלה תקבל באיזה יום :)
אם אתה צריך מקום אני חןשב שאוכל לעזור לך. תוכל לשכור אצלי. כולל ציוד כמובן
תודה על ההצעה lizard אבל אני לא יכול להרשות לעצמי
מאיפה אתה?
כשהייתי סטודנט היה לי מחוץ לחלון בחור שפתח בית מלאכה לסורגים בחצר. הרס לי את הבריאות!
אם זה אתה- תצטרך להזמין אותי לארוחת בשרים מעושנים כדי לכפר על עוונתיך. :cool:
תיראו איך בונים מעשנות בארצות הברית שווה צפייה
https://www.youtube.com/watch?v=cVvx3bFMJjY#t=381
https://www.youtube.com/watch?v=Ny312wdaDpk#t=148
יפה לראות בעל מקצוע שמכבד את עבודתו בצורה כזו מרשימה.
Sent from my SM-G900F using Tapatalk
קובץ מצורף 104987גם אני נדלקתי על העניין ורציתי לבנות אחת. אחרי שקצת קראתי על הנושא והבנתי שתפקיד הגחלים הוא להיות מקור חום ובעצם מקור העשן הוא כפיסי העץ, החלטתי שאין יתרון משמעותי למעשנת פחם על מעשנת גז וחבל על כל העבודה שאני הולך להשקיע. רכשתי מעשנת גז של CHARBROIL (1450 ש"ח כולל צינור גז ווסת) וביום שישי היה הטסט הראשון.
התוצאות לפניכם (הייתי מרוצה מהרכות והנראות - פחות מהטעם שהיה מבוסס על יין אדום. נמשיך להשתפר...)
תתחדש על המעשנת oferl:)
איך יצא הבשר שהוא התבשל בגז
הבשר התבשל מהעשן והחום. מקור החום הוא גז אבל כמו שרשמתי קודם, לא נראה לי שמשנה כל כך מה מקור החום כל זמן שמיוצר עשן בכמות הרצויה מקפיסי העץ. הבשר עצמו יצא רך ועסיסי. פחות אהבתי את התיבול שלי וגם הגזמתי עם כמות העשן אז טעם העשן היה הרבה יותר חזק ממה שרציתי.
כמו שרשמתי, זה היה נסיון ראשון והשיפור יבוא עם ניסוי ותהייה. מבטיח להשתפר :)
הי
יש שני קבוצות בפיס שווה לשאול שם ואני ממליץ עליהם מאוד
https://www.facebook.com/groups/smokingmeat/
https://www.facebook.com/groups/hamaashena/
מקווה לצלם מחר את המעשנת שלי , אבל בתור ספתח כמה תמונות ממעשנות תעשייתיות שבניתי , וביתיות.
עידו
קובץ מצורף 105010קובץ מצורף 105011קובץ מצורף 105012קובץ מצורף 105013קובץ מצורף 105014קובץ מצורף 105015
קובץ מצורף 105005קובץ מצורף 105006קובץ מצורף 105007קובץ מצורף 105008קובץ מצורף 105009
תודה עידו
מאוד התרשמתי מהמעשנות שלך רואים שעשיתה עבודה
מאוד טובה ואני כבר מחכה לראות את שאר התמונות
עוד מעשנת שווה שלא הייתי מתנגד לאחת כזאת תוצרת ארצות הברית
https://www.youtube.com/watch?v=uZJ7FASv-jA
מכשיר פיצה על גחלים שווה צפייה כלל הכנת פיצה
https://www.youtube.com/watch?v=e-YADKAX4zY
פיצה זה נחמד... שאר הערוץ שלהם ביוטיוב פשוט פסיכי:
https://www.youtube.com/user/BarbecueWeb/videos
הזקן שלי לא לבן וארוך כמו שלהם ואני לא חותך הכל במצטה אבל אני רוצה להאמין שאני בכיוון הנכון.
מעשנת לעניים בשטח:
קובץ מצורף 105255
קובץ מצורף 105256
קובץ מצורף 105257
הדג על הגריל בסרטון הזה נראה מעניין.
https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...2d0ef7b1e6.jpg
Sent from my SM-G900F using Tapatalk
בחור גרמני דווקא יש לו בערוץ דברים מענינים
https://www.youtube.com/watch?v=pV2tFaxEKaE
קצת תמונות מהבניה שלי.
https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...268b5cdd9f.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/201...a44ef601c0.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/201...7c30924e94.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/201...77fe99287f.jpg
ולחלק המשעשע של הערב.
הימיני זה מה שהזמנתי מאיביי ב15 דולר לזוג. השמאלי מעלי אקספרס ב2 דולר לזוג. מה ההבדלים?
https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...44317abbf6.jpg
השקית והמחיר
עידו
אהבתי ,ציטוט:
נכתב במקור על ידי עידו לוריה
אני בדיוק בשלב שמחפש לרכוש מעשנה חדשה ,
דבר איתי בפרטי עלויות וכו
lizard עשיתה עבודה מאוד יפה כל הכבוד לך
שלום לכולם,
אני רוצה לבנות מעשנת+טאבון.
חשבתי לשים דוד שמש בתוך חבית (בעמידה) והפתח לבשרים או להכנסת הפיתות יהיה מלמעלה.
כאשר ארצה לעשן אוכל לסגור את הפתח העליון ע"י מכסה ולמקם שם גם ווסת לעשן.
כדי לאפות פיתות בטאבון צריך שיהיה חומר אוגר חום (כמו לבני שמוט).
השאלה שלי היא איזה חומר אפשר למלא בחלל שייווצר בין החבית לבין הדוד שמש כך שיאגור חום?
אפשרויות שהציעו לי ואני לא יודע מה טוב - מלט/אדמת חמרה/חימר/בטון.
- - - Updated - - -
קובץ מצורף 105286
נראית מעשנת מקצועית.ציטוט:
נכתב במקור על ידי oferl
אין לי בכלל ניסיון אבל התחום הזה מושך אותי.
כמה זמן בממוצע צריך לשען בשר / עופות ואיך בכלל יודעים מתי הם מוכנים ?
זה מאוד תלוי בנתח / חום / טכניקה / איזה סוג מעשנה וכו' .
בגדול זמני עישון מתחילים ב - 1 שעה עד 8 שעות .
עידו
תודה. אנימגר בבית משותף. מעלי יש דייר.
לפי התקנון של הבנין מותר לנו להניע מנגל על גז אבל לא פחמים.
האם המעשנת על גז מייצרת עשן בצורה שתפריע לשכן ?
בהצלחה בהמשך
אין הבדל בין גז / פחם / חשמל / עץ בכמות העשן .
עידו
תודה . אבל לא הבנתי את התשובה שלך
בהצלחה בהמשך
חומר למחשבה, גישה קצת אחרת.
מבלי להכנס לכל התורה שמאחורי עישון בשר, יש הבדל בין הגישה של עישון חם לבין עישון קר.
אני הלכתי על עישון קר (הטמפ' של המעשנת לא עוברת 110 מעלות) , ובניתי משהוא אחר לגמרי.
יש לי ארון עץ! (עץ סנדוויץ' - 1.2ס"מ) 60X60X120 שהדלת נסגרת באטימה טובה (120 זה הגובה).
בתחתית הארון יש מגש מפח מגולוון ועליו מחובר גוף חימום חשמלי של 1200W של תנור אמבטיה.
בחלק העליון של הארון, יש טרמוסטט (של דוד מים) שאיתו אני שולט בטמפ'.
יש בפנים (באמצע) מדף מרשת נירוסטה, ובנוסף יש וו תליה בתקרת הארון.
ניתן להניח את הבשר (או הדגים) על המדף או לתלות.
ובחלק מהמקרים אני מוסיף ענפים של צמחי תבלין על מדף.
על הגוף חימום, שמים כמה חתיכות עץ (אני משתמש בהדרים שאני אוסף בפרדסים בסביבה), אבל הנקודה החשובה, צריך מעט מאוד! עץ.
300-500 גרם עץ לעישון של 3-4 שעות.
סוגרים את הכל ומפעילים (את כל הטיפול בבשר, מרינדות וכו' אני משאיר לכל האתרים שמתמחים בעישון).
בהתחלה, הארון קר, הגוף חימום נדלק, מתחיל לחמם, ומדליק את החתיכת עץ ( חתיכה די עבה 4-5 ס"מ).
שזה דולק, נוצר עשן ונגמר החמצן, אז העץ לא נדלק ממש, זה גחל שעושה כל הזמן קצת עשן.
מאחר והארון לא אטום לגמרי, וקצת! עשן בורח, אז כל המערכת נכנסת "לאיזון", ככל שיש יותר עשן, אין חמצן והבערה דועכת, והפוך.
הבערה דעכה, העשן יוצא, נכנס חמצן, הבערה מתחדשת.
גם עם העשן חנק את הבערה לגמרי, שהגוף חימום נדלק, הוא ידליק את העץ מחדש.
אני מעשן בין 60 ל 110 תלוי במוצר ( דגים יותר קר, ספר ריב ועוף בסביבות 100, בקר עד 110 , תלוי גם בזמן שיש).
חוץ מהרגע של הפתיחה, וכמות העשן שיוצאת :-), זה תהליך הרבה יותר נקי וקל לשליטה.
אין לי בעיה, לשים בשר ביום שישי ולצאת לסידורים מבלי לעמוד ולהשגיח על המעשנת.
חוץ מזה, התהליך מאוד קל לשליטה, כי הטמפ' נקבעת ע"י הטרמוסטט, מה שאומר שזמן הסיום ידוע.
למרות שאני אישית, איש של בשר, הלהיט, היה ונשאר, סלמון שלם (עם קצת ענפי רוזמרין).
שמים את זה שלם (עם הראש :-) )על צלחת ארוכה וכל אחד מוריד לו כמה שהוא רוצה.
לחם טוב וגבינת שמנת, זה סנדוויץ' מושלם.
אני אנסה לצרף תמונה מאוחר יותר