טיפים לשימוש בסאג' ?

[Tourist]

קניתי.
סאג'.
קטן בתור התחלה.

אשמח לטיפים מעניינים למתחילים ולמתקדמים.

[עודד זנטון]

לא צריך שום טיפים, צא עם הילדים לטבע, קח קמח ומלח ותכינו פיתות. הם יהנו, אתה תהנה ובא לציון גואל.
(ובכל זאת, פיתה, יותר דקה = יותר טובה)

[shachar]

א. הבצק קובע
ב. המתכון לבצק חשוב
ג זה לא רק קמח ומים

כלומר אתה צריך לפתוח שרשור - "מה המתכון שלכם לבצק פיתה על סאג' "

וחוץ מזה,
אש לא חזקה מדי
שקית/תיק לאחרי מכיוון שמדובר בכלי מפוייח
כלי עבודה:
כמה מערוכים קטנים
מלקחיים להרמת הבצק מהסאג

[eyalski]

לדעתי "ליבה" - עוגת רועים הרבה יתור טעימה מ "פתיר" - פיתה בדואית .

שמה התנכי הוא "עוגת רצפים" והיא העוגה שהגיש מלאך ה' לאליהו הנביא במסעו להר סיני .
ממש טעימה ופשוטה להכנה ולא דורשת שום כלי או ידע .

מדליקים מדורה ומחכים שיהיו גחלים ורמץ חם .
במקביל מכינים עוגת בצק ללא שמרים עם טיפה מלח בעובי של כ2.5- 3 ס'מ .
מזיזים את העצים והגחלים ומניחים את העוגה על האדמה החמה מכסים ברמץ החם ובגחלים ומבעירים שוב את האש אך לא במגע ישיר עם העוגה .
הופכים ובודקים אחרי כרבע שעה לעוד כעשר דקות .
מוציאים מהמדורה ומנקים את הרמץ והחול על ידי טפיחות על אבן גדולה ,

מוכן בתיאבון .

[אביעד פ.]

מדליקים מדורה ומחכים שיהיו גחלים ורמץ חם .
במקביל מכינים עוגת בצק ללא שמרים עם טיפה מלח בעובי של כ2.5- 3 ס'מ .
מזיזים את העצים והגחלים ומניחים את העוגה על האדמה החמה מכסים ברמץ החם ובגחלים ומבעירים שוב את האש אך לא במגע ישיר עם העוגה .
הופכים ובודקים אחרי כרבע שעה לעוד כעשר דקות .
מוציאים מהמדורה ומנקים את הרמץ והחול על ידי טפיחות על אבן גדולה ,

מוכן בתיאבון .

אחלה טיפ לשימוש בסאג'. :-)

[asafk]

טיפ. לשפוך מעט מים מיד אחרי שמורידים את הפיתות. זה שומר על הברזל נקי.

אסף.

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

[eyalski]

הסאג' יישאר חסר תועלת , לרדד בצק לפיתה גדולה ודקיקה כמו בדואית מנוסה זה לא פשוט ופיתות של "יהודים" על הסאג' ממש לא טעימות .
ה "ליבה " - עוגת הרצפים טעימה ופשוטה להכנה .

לפעמים התוצאה יותר חשובה מהדרך...

[Tourist]

תודה רבה.
מישהו אמר לי למשוח/לנקות את הסאג׳ עם שמן. במה מדובר ?

וכמובן שהתכוונתי גם לסאג׳ וגם למתכונים (אבל את הכותרת כבר לא ניתן לערוך...)

[אביעד פ.]

כמו פויקה. השמן ישמור על הסגסוגת הזולה מפיתוח חלודה,
הוא פשוט מונע מגע של חמצן עם הברזל.
אם תמרח את השמן שהסאג' חם מאוד, הוא גם ישחיר אותו מעט וייצור ציפוי "מגן" על הסגסוגת.

[המשוטט]

אם תמרח את השמן שהסאג' חם מאוד, הוא גם ישחיר אותו מעט וייצור ציפוי "מגן" על הסגסוגת.

זה נקרא השחמה .....

[יוסי בר צבי]

שמע , לפני שנה בערך עשינו לעמותת ילדים פגועי גורל ונפש יום כיף וטיולי ג'יפים והוא הסתיים בפיקניק המוני ליד ראש העין.
היתה שם בחורה יקרה, אוסנת, שעשתה פיתות על הסאדג', טעימות ברמה שאי אפשר היה להפסיק.
היא שלחה לי במייל את המתכון והנה הוא.
ילקקו את האצבעות.
ועוד מילה. תבנה איזו מסגרת שתוכל להניח על החלק התחתון של הסאדג'. היא תמנע את החלקת הפיתות לרצפה. הן נוטות להחליק על הסאדג'.

בצק לפיתות

5 גרם (כפית וחצי שטוחה) שמרים יבשים או רבע חבילה שמרים טריים (שמרית)

1 ק"ג גרם קמח

2 כפיות מלח

½ כוס סוכר

4 כפות שמן זית

3 כוסות (600 מ"ל) מי ברז קרים

אופן הכנה

1. מניחים בקערה גדולה או קערת מיקסר: מים ושמרים. עליהם את הקמח ומלמעלה: מלח, סוכר ושמן. חשוב שהשמרים לא יגעו במלח ובשמן.

2. מערבבים ביד או במיקסר עם וו לישה לשמרים עד שנוצר בצק חלק. במיקסר מערבבים כ-6 דקות במהירות איטית.

3. מכניסים לשקית גדולה ומשומנת או לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד שמכפיל את הנפח. אפשר לשים במקרר ולהמשיך למחרת – כך הבצק טעים יותר. כעת הבצק מוכן לפיתות.

הערה:

המתכון מיועד לבצק שמכינים מראש.

אם אופים את הפיתות מיד, אפשר להעלות את כמות השמרים ל-20 גרם שמרים יבשים.

[opl]

אני משתמש בסאג כבר כמה שנים טובות בעיקר לארוחות לא כבדות אחרי טיולי אופניים. המתכון של יוסי הוא המוכר והטוב. אפשר גם להכין בצק פשוט יותר עם הילדים בשטח.

משהו שרץ אצלינו חזק - שום כתוש + זעתר עם שומשום + שמן זית, הכמות לפי העין - לא צריך מלח. מכינים צד אחד של הפיתה - הופכים ומורחים מלמעלה.

מה שכן, תתארגן על דרך לאחסן את זה ברכב מאחר וזה מפוייח ומלכלכך מאוד. לי יש אחד קטן עם ידיות ושקית כחולה של איקאה עושה את העבודה יופי.


לצערי אי אפשר כרגע להעלות תמונות

בזמנו היה באייס קוביות פחם/גזריי קוקוס אקולוגיות שכאלה 4 כאלה מתחת לסאג וזה היה מושלם. היום אני כבר לא מוצא אותן. וחבל כי המחיר היה פגז - 10 שקל ל8 קוביות.