אחרי שלמדנו את
עקרונות עישון הבשר הגיע הזמן להוסיף כמה מתכונים יחסית פשוטים המכוונים להכנה בשטח
. אני מציע להתייחס אליהם כאל קווים מנחים
, לחלוטין לא חייבים להיצמד לכמויות ואף לא לעקוב באדיקות אחר המרכיבים
. בעיניי כל נושא העישון הינו ניסוי אחד גדול שנמשך עוד מימי בישול הבירה העליזים – לא חוזרים על אותו מתכון פעמיים
. תמיד מנסים משהו חדש
.
...