אחזקת פוייקה

[ד ו ר ו ן]

חיים,
בזמנו הייתי קונה בשוק בבאר-שבע סיר אלומיניום חדש בעשרים שקלים לכל טיול, שורף וזורק אחרי הבישול כתחליף "זול" לפוייקה.
זה ממש לא אותו דבר.. לא איכות הבישול של סיר עם דופן עבה שמפזר חום טוב ולא הנוחות שבגסות האפשרית לשים את הסיר ישירות על הגחיל\מדורה שאתה לא יכול בסיר שאינו יציקה דומה לאורך זמן.

בעניין המחיר, פעם פוייקה 3 עלה 120 ש"ח , זה מה שעלה לי, עוד 20 ש"ח וקיבלת מס' 4 ואם הזכרת אופנתיות אז סיפור קטן:
בזמנו היתה "תחרות פוייקה" ברסטה בגדרה, הזוכים המדופלמים היו מיודענו יואב שבישל צ'ילי קון-קרנה עם שוקולד מריר וארזעציון שהעוזרת החיננית שלו בישלה משהו עם חלב קוקוס..:???:, חלק מההפנניג היה כמובן המכירות מסביב כשתאילנדי מוציא סירים ואת חלקם הספיק לנקות מהאבק ולשמן מעט חיצונית ופנימית.
בעוד אנחנו מסתובבים ומשנוררים ביסים מהסירים שהסכימו הינו עדים לשיחה שלדעתי מתמצתת את עניין האופנתיות, זוג להערכתי בשנות 45~ לבושים כאילו יוצאים לחצות את אפריקה (שהרי באו לאירוע שטח) בוחנים 2 סירי פוייקה מהמבחר בדוכן ואז האישה מביאה את השו"ס:
תגיד, היא שואלת את בעלה, מה יתאים יותר בסלון, הפוייקה בגימור מט או הפוייקה בגימור מבריק?

לעניין האחזקה,
זה סיר של כושים באפריקה, לא חללית-מנקים עם סקוצ' וסבון, מייבשים ומשמנים קלות וזהו,ואם שכחת/לא היה כוח בטיול אז אפשר גם בבית להשרות עם מים חמים+סבון שעה שעתיים וללנקות כמו כל סיר עם ג'יפה.

[דרור הראל]

חיים,

אולי לא צריך לצפות ליותר מידי הערכה לאוכל ממי שמעמיס על עצמו אבקות מזון למינהם ומתהדר בבישול לוף.

אך אני נותן לך קצת יותר קרדיט משום שרוב המתכונים שאתה מפרסם בשירשור שלך מעידים על חוש טעם מעולה ויצרתיות.

הפוייקה הוא לא אופנתי ולא בטיח,צורת בישול קדרה מעולה בשטח-ניתן לבשל מגוון ענק של בישולים-מאורז פשוט ועד אנטריקוט בחמאה ויין אדום(למקצוענים בלבד) שייצא רך יותר מהתחת של בתולה שוויצרית.ולמי שממש רוצה להיות תותח-אז לאחר הבישול מרוקנים את הסיר(ללא שטיפה) מכניסים בצק-מקיפים בגחלים שנשארו מהאש,מכסים בעדינות עם חול-עד גובה המכסה(להיזהר לא להכניס חול פנימה) בבוקר יהיה לכם לארוחת הבוקר את הלחם הטעים ביותר שאכלתם מיימכם בשטח(או גוש שחור של פחם).

ה120 ש"ח שעולה הסיר הנ"ל הינם גרושים לעומת ההנאה שניתן להפיק ממנו.

דורון-פוייקה הוא לא רק סיר לכושים באפריקה,אני מכיר לפחות כושי אחד בארץ שיש לו כזה(לא יודע איך הוא היה מגיב אם מישהו היה קורה לו כושי)

וחיים ידידי,אם אתה עדיין חושב שזה אביזר אופנתי מיותר-אני מזמין אותך לארוחת פוייקה בשטח שתכלול-אנטריקוט בפוייקה להתחלה,כדי שלא תחכה שלוש שעות רעב,מנה שנייהבישול קדרה ש"יחלבן לך את החלמוציתים", לקינוח דייסת אורז בריבת חלב ואננס ישר מהפוייקה,ואם תישאר ללילה תוכל לבחור-לחם טרי לארוחת בוקר.או גחנון עסיסי.

רק תן לי לחזור קודם לארץ,לקנות דיפנדר לדגם אותו כמו שצריך ולהחזיר את המטבח למקום.

דרור הראל

[דרור ברלי]

אני מנסה כבר תקופה לשכנע כמה גרגרנים מקצועיים שאנטריקוט בפויקה (ולא במנגל) זה הדבר האמיתי - והם לא מאמינים לי.

צריך לבצע תצוגת תכלית.

[sos4u]

אני מנסה כבר תקופה לשכנע כמה גרגרנים מקצועיים שאנטריקוט בפויקה (ולא במנגל) זה הדבר האמיתי - והם לא מאמינים לי.

צריך לבצע תצוגת תכלית.

נסה סינטה בפוייקה.
לאחר הכנה מקדימה של השרייה במרינדה של גרגרי קוסברה ופלפל שחור גרוסים ללא מלח.
10 דקות לכל צד ואתה מקבל נתח מעולה ...
אח"כ במה שנשאר, זורקים את כל מה שנשאר ולא עלה על המנגל ... חגיגת טעמים.

לגבי ניקוי,
מחממים מים לרתיחה ושופכים, אח"כ מנקים קלות עם סקוץ ואמה, וכמו שכבר אמרו פה לאחר ייבוש מושחים בשכבה דקה של שמן בישול [ לא שמן זית ].
ומגירים ריר , עד לפעם הבאה ...

[zivo]

#1 לכל אלו שמנקים כמו הכושים, הופכים, שורפים, ושאר מרעין בשין (אל תשכחו לשים אבקה מקרן של קרנף)....אתם רוצים כמו הכושים בבקשה. רק שאחוז החולי ותוחלת-החיים שלכם תהיה כמו של הכושים אל תתפלאו אתם באמת רוצים לחיות כמו הכושים??? (אני רק מקווה שאתם לא מזי... כמו הכושים, כי בסוף עוד יהיה פה אידס כמו באפריקה).
בקיצור, אפשר לשים מים לילה, לחמם, להשרות.....אבל העיקר שבסוף יהיה סבון. וכן, כמו כל כלי ברזל (בעיקר באירופה, יש גם מחבתות מברזל), שמסיימים לשטוף צריך לשמן שלא יחליד.

#2 אין מה לעשות פויקה זו קדרה, ובישול קדרה, בהגדרה זה בישול איטי- שעות. זה טעים, זה כיף, זה מרשים....אבל ביננו, אחרי יום טיול, ומי שיש לו ילדים- אז בכלל, אין סבלנות ואין זמן לפויקה. כל מתכון על פויקה שמבוסס על בישול מהיר, ניתן לעשות , בפחות אנרגיה, על סיר של 20 ש"ח או כל סיר ישן שגמר את חייו במטבח הביתי - חבל על הכסף.

#3 תצרוכת עץ - מי שמגיע לחניון לילה בזמן (לפני חשכה), בישול על פויקה מחייב להדליק אש, וחזקה, מוקדם. ללא פויקה אפשר להתארגן ללא אש בכלל, ולהדליק מדורה, סבירה ומבוקרת, לאוירה ולשבת מסביב מאוחר יותר. התרגום הפשוט של מה שאני אומר - 3 משטחי עץ ללילה לעומת שניים.

#4 אז למה כן פויקה?
A- לפני שהיה לי פויקה, נהגתי להכין אורז, לקחת תרנגולת שלמה, למרוח בשמן ותבלינים, למלא באורז, לעטוף בשתי שכבות אלומיניום, ולזרוק למדורה.
45 דקות ויש מעדן (בתנאי שהאלומיניום לא נקרע). את אותו מתכון אני עושה בפויקה עם 3 תרנוגלות זה פשוט יותר לשים ולהוריד מהאש, ואין חשש שהאלומיניום יקרע והתרנגולת תלכלך. עושים מדורה קטנה, שמים את הפויקה, וממשיכים לשים עצים מעל.
זה בדיוק הרעיון של גוש האנטריקוט (שיש יש לו שומן שזור בתוך הבשר, ולא סינטה שתיתיבש).
B- מרק על מדורה. נכון אפשר לקנות סירים ב 20 ש"ח ולזרוק כל פעם, אבל אפשר גם להשתמש בפויקה תלוי על חצובה (או סתם 3 מוטות).
C- לבית :-) שם יש זמן לתבשיל קדרה של שעות. בבית גם אפשר לנקות כמו בני אדם.

[לואירנה]

לפני שמבשלים את תבשיל הבכורה, צריך למרוח בשכבה עבה של שמן-מאכל כלשהו (קנולה, תירס, זית, מה שבא. אני מרחתי שמן זית) ולחמם היטב כדי שהשמן יישרף וישאיר מין "ציפוי", על דפנות הסיר.

אחרי בישול, אני משפשף היטב לצורך ניקוי ראשוני גס עם אבנים וחול. אח"כ קירצוף עם סבון כלים. כשהסיר נקי מורחים בשמן זית או כל שמן בישול אחר כדי שלא יחליד.

אחרי שהסיר יצבור אצלך ותק רציני של בישולים, כבר יהיה לו "ציפוי" כזה שלא יירד סתם ככה בקירצוף... זה גם מה שנותן את כל הטעם...

אתה כזה טוב בניקוי ואחזקה ומה לגבי מתכון לשתף אותנו הגולשים?

[Gilad]

טיפ - הכיריים שרכס מוכר מתאימים פיקס לפויקה מס' 3.

לא צריך מדורה ובלאגן - פשוט מניחים את הפויקה על הכיריים בלהבה מלאה ומקבלים אחלה תוצאות! אפילו הסיר נשאר נקי מבחוץ ולא מתפייח


רק לדאוג לאספקת גז - מיכל גז אחד הספיק לי בדיוק לפויקה אחד בפסח


לגבי הזמן, לקח לנו בערך שעה וחצי עד שהסיר היה מוכן

[דרור ברלי]

אתה כזה טוב בניקוי ואחזקה ומה לגבי מתכון לשתף אותנו הגולשים?

נראה לך שאני אתחיל לשפוך כאן חופשי את כל הסודות?

תנסי בעצמך. פויקה סובלת הכל.
טיפים: תהיי יצירתית - תשתמשי בפרודוקטים איכותיים - תשגיחי על החום ותשמרי על ביעבוע יציב - התוצאה לא תאכזב.

[ד ו ר ו ן]

טיפ - הכיריים שרכס מוכר מתאימים פיקס לפויקה מס' 3.

לא צריך מדורה ובלאגן - פשוט מניחים את הפויקה על הכיריים בלהבה מלאה ומקבלים אחלה תוצאות! אפילו הסיר נשאר נקי מבחוץ ולא מתפייח

רק לדאוג לאספקת גז - מיכל גז אחד הספיק לי בדיוק לפויקה אחד בפסח

לגבי הזמן, לקח לנו בערך שעה וחצי עד שהסיר היה מוכן

אם אתה מבשל פוייקה על הגז אתה חייב להוסיף קצת אפר וקמצוץ חול ואבק אל התבשיל לפיצוי על העדר המדורה.